Crema di piselli con funghi e cipolle

Questi piselli cremosi sono fatti più saporiti con funghi a fette e anelli di cipolla. I funghi e le cipolle sono cotti insieme e poi combinati con il roux e la salsa. Una piccola quantità di noce moscata conferisce alla salsa un ulteriore sapore.

È un piatto facile, ma abbastanza elegante per una cena domenicale o per una festa.

Ho cotto a vapore un sacchetto di piselli a microonde mentre preparavo la salsa di funghi. In questa ricetta usa latte magro per rendere più leggero il sugo o usa la metà e la metà o una crema leggera per una salsa più ricca. Se usi piselli freschi sgusciati, vedi le istruzioni di cottura sotto la ricetta.

La ricetta viene facilmente ridimensionata per un pasto più grande e più porzioni.

Vedi anche:

Piselli a crema facile

Piselli a crema con uova

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili e divisa in anelli
• 4 a 6 once di funghi a fette sottili
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza d'acqua, brodo vegetale a basso contenuto di sodio o brodo di pollo
• 1/2 tazza di latte
• 1 confezione (da 10 a 12 once ) piselli surgelati, cotti
• guscio di noce moscata
• trattino pepe nero macinato
• sale, qb

Come realizzarlo

1. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere i funghi e le cipolle e soffriggere, mescolando, fino a quando i funghi sono dorati e le cipolle sono tenere.
2. Mescolare la farina fino a quando non si è ben amalgamata. Continuare la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente.
3. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e il latte al composto di roux e funghi. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando la salsa è addensata.
4. Aggiungere i piselli caldi cotti e scolati alla salsa e mescolare per amalgamare.

1. Assaggia e aggiungi un pizzico di noce moscata macinata, pepe nero macinato fresco e sale, a piacere.

Come cucinare i piselli freschi sgusciati

Due libbre di piselli nei baccelli daranno circa 12 once - circa 2 tazze - di piselli sgusciati.

• Al vapore: cuocere a vapore piselli freschi in un cestello sopra l'acqua bollente per 5 o 10 minuti, o fino a quando non si fa a proprio piacimento. Dovrebbero essere teneri ma comunque di un verde brillante.
• Bollire: Cuocere i piselli in acqua per circa 3 o 7 minuti a seconda della dimensione dei piselli. In alternativa, i piselli possono essere fatti bollire lentamente in brodo.
• Metodo francese: foderare una casseruola con grandi foglie di lattuga. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la lattuga. Aggiungere i piselli, aggiungere il burro e aggiungere una o due foglie di lattuga. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, o fino a quando i piselli sono teneri. Questo metodo può essere utilizzato anche con piselli piccanti congelati.

Consigli per esperti

• Per una salsa più cremosa e più cremosa, sostituisci la 1/4 di tazza di acqua o brodo con più latte, metà e metà o panna.
• Sostituire la cipolla piccola con 1 scalogno medio, tritato. Aggiungere lo scalogno al burro insieme ai funghi e procedere con la ricetta.

Potrebbe piacerti anche

Pea Casserole inglese

Pesto pesto inglese con prosciutto

Patate novelle e piselli con salsa di panna

Vota questa ricetta Non mi piace tutti. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!