Crema di uova e uova cotte Ricetta

Questa ricetta per gli asparagi e le uova cotte duramente ottiene il trattamento regale con una salsa bianca cremosa o besciamella. Le uova cotte sode sono molto popolari in Ungheria, Lituania, Polonia, Russia, Ucraina e altri paesi dell'Europa orientale. Ai vecchi tempi, era una fonte di proteine ​​relativamente economica per gli agricoltori che di solito allevavano polli.

Mia madre adorava uova cotte a fuoco su pane tostato ricoperto di salsa bianca, noto anche come besciamella . Ho ereditato questa brama, ma l'ho aggiornata aggiungendo asparagi e servendola così com'è o con pane integrale tostato o burrosa brioche per ulteriore decadenza. È un pasto senza carne di riempimento per la Quaresima e i vegetariani, ma non lo contate come un piatto da pranzo sfizioso quando viene preparato con insalata e petit fours per dessert.

Se vuoi andare in piena inclinazione, sostituisci la panna o la metà e mezza per il latte nella ricetta della salsa bianca.
Ecco una foto più grande di crema di asparagi e uova.

Di cosa avrai bisogno

• 1 sterlina di asparagi (puliti e tagliati)
• 4 uova cotte a fuoco vivo (a temperatura ambiente, pelate e affettate)
• Per la salsa di panna:
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 tazze di latte o panna o metà e mezzo
• sale a piacere
• per la base di pane:
• 4 fette tostate intere pane di grano o brioche

Come realizzarlo

1. Cuocere 1 lance di asparago 1 libbra in acqua salata finché sono teneri ma non molli. Scolare e tenere in caldo.
   
2. Nel frattempo, preparare la crema con 3 cucchiai di burro fuso in una piccola casseruola o padella. Aggiungere 3 cucchiai di farina per tutti gli usi, mescolando e cuocendo per circa 1 minuto. Aggiungere 1 1/2 tazze di latte e frusta fino a che liscio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa e arriva appena sotto l'ebollizione. Condire con sale, se lo si desidera.
   

1. Per servire, se si utilizza il pane tostato, posizionare 1 fetta su ciascuna delle 4 piastre. Disporre in cima 1/4 di lance di asparago, seguito da 1 uovo a fette cotto a fette. Quindi salsa di mestoli in alto. Passa il resto della salsa a tavola.
   
2. Nota: Per trasformare la salsa besciamella in una salsa Mornay (salsa di formaggio), aggiungere 2 once grattugiato , 2 once grattugiate Parmigiano e 1 cucchiaio di burro alla salsa di besciamella. Se necessario, diluire fino a 1/4 di tazza di latte intero caldo. Non far bollire la salsa, altrimenti il ​​formaggio si restringe e si rompe. Ecco più ricette di salsa che iniziano con besciamella .

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