Crema di zuppa di verdure Ricetta

Questa crema di zuppa di verdure è calda e soddisfacente, perfetta per il pranzo o la cena durante i mesi più freddi. È addensato dall'amido naturale delle carote, dalle rape e dalle patate, e aggiungiamo solo un po 'di panna appena prima di servirlo.

Di cosa avrai bisogno

• 2 carote medie (sbucciate)
• 2 gambi di sedano
• 1/2 rapa media
• 1 tazza di cavolo (triturati)
• 1/2 porro (bianco parte, tritata)
• 1 patata media (Russet o altro amido)
• 2 cucchiai di burro (non salato)
• 1 cipolla media (pelata e tritata grossolanamente)
• 1 spicchio d'aglio (pelato e schiacciato) > 1/2 bicchiere di vino bianco (secco)
• 1 qt di brodo (verdura o brodo)
• 1 pizzico di sale (kosher)
• 1 pizzico di pepe bianco (macinato, a piacere)
• 1/4 cup cream (hot)

Come realizzarlo

Tagliare le carote, il sedano e la rapa in pezzi (approssimativamente) di dimensioni uguali, spessi circa mezzo pollice a uno di pollice. Non preoccuparti della precisione: la zuppa sarà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente.

1. Sbuccia la patata e tagliala a pezzi delle stesse dimensioni delle altre verdure.
2. In una pentola con fondo pesante, scaldare il burro a fuoco medio-basso.
3. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le verdure (ma non la patata) e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.

Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o fino a quando il vino sembra ridotto di circa la metà.

1. Aggiungere il brodo vegetale, aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere la patata. Fai cuocere altri 15 minuti o finché le patate non sono abbastanza morbide da poter essere facilmente forate con un coltello. Non farli sballare, però.
2. Rimuovere dal fuoco e dalla purea in un frullatore, lavorando in lotti se necessario.
3. Suggerimento:
   Prestare attenzione quando si elaborano articoli caldi in un frullatore poiché il vapore caldo può talvolta far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione. Restituire la zuppa purea alla pentola e portare di nuovo a sobbollire, aggiungendo altro brodo o brodo per regolare lo spessore se necessario.
4. Condire a piacere con sale kosher e pepe bianco. Mescolare la tazza di crema calda nella zuppa appena prima di servire. Oppure, guarnire ogni singola ciotola con una cucchiaiata o un vortice di panna calda.

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