Ricetta di chutney di mirtilli e pere

In The Modern Kosher Kitchen , autore di libri di cucina Ronnie Fein, di fama Hip Kosher , infonde le sue nuove idee sulla cucina regionale americana con sapori internazionali, e offre ricette ispirate e dal sapore deciso che sono abbastanza flessibili da funzionare per le feste e le occasioni speciali.

Fein ha creato questo chutney di mirtilli e pere per servire insieme alle cotolette di crosta di manzo in padella, ma la ricetta facile da preparare sarebbe l'aggiunta perfetta al tavolo del ringraziamento. Sarebbe un peccato, però, salvare questo chutney per un'occasione annuale - fare una partita da gustare con il formaggio, i panini, come condimento per i latticini di patate o come condimento per carni alla griglia o pesce.

Di cosa avrai bisogno

• 12 once / 340 g di mirtilli (freschi)
• 1 tazza / 150 g di zucchero di canna
• 2 pere (sode, sbucciate e tagliate a morde- taglia
• 3/4 tazza / 100 g di uva passa
• 1 tazza / 235 ml di sidro di mele
• 6 cucchiai / 90 ml di aceto di mele
• 2 cucchiai / 12 g di zenzero fresco (finemente tritato) < 2 cucchiaini di peperoncino (tritato)

Come renderlo

1. Mettere tutti gli ingredienti chutney in una casseruola. Mescolare e portare a ebollizione a fuoco alto.

2. Ridurre il fuoco e far cuocere gli ingredienti per circa 40 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata. Lasciate raffreddare. Conservare in frigorifero.

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