Insalata di barbabietole e pere con ricetta di noci e caprino

Questo è un piatto visivamente bello. Le barbabietole affettate color rosso intenso sono condite con pere gialle dolci, formaggio di capra e una semplice vinaigrette di noci. L'insalata può essere servita come primo piatto o raddoppiata per un corso principale.

Di cosa avrai bisogno

• 2 grosse barbabietole rosse, fusti tagliati, lavati
• 1 pera matura, tagliata a fettine sottili
• 1/2 tazza di noci tostate
• 2 cucchiai di aceto di sherry > 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di olio di noce
• sale e pepe nero macinato fresco qb
• 2 tazze di foglie di rucola
• 4 once di formaggio di capra (stagionato in stile sodo o formaggio di capra fresco più morbido )

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.

2. Avvolgere le barbabietole in un foglio, metterle in una piccola teglia e cuocere per 1 ora o fino a quando sono teneri (provate con un coltello piccolo). Lasciare raffreddare completamente. Quando è freddo, raschia la pelle con un coltello e taglia le barbabietole il più sottili possibile; Riserva.
3. Disporre a ventaglio le fette di barbabietola su quattro piatti di insalata refrigerati. Top con la pera e le noci affettate. In una piccola ciotola sbatti insieme l'aceto, l'olio d'oliva e l'olio di noci.

Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

4. Mescolare la rucola con un paio di cucchiai di condimento e dividere in cima ad ogni insalata. Completare ogni piatto con il formaggio di capra (grattuggia bene se si utilizza formaggio di capra stagionato, o semplicemente si sbriciola se si utilizza il formaggio di capra morbido).
5. Irrorare ogni insalata di barbabietola e pera con un po 'di condimento, servendo un extra sul lato. Servire immediatamente

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