Ricetta ai funghi ripieni di granchio con parmigiano

Polpa di granchio e briciole di pane costituiscono un ripieno semplice e molto gustoso per i funghi. I granchi ripieni sono carichi di consistenza e sapore burroso. Alcuni peperoni rossi tritati finemente e cipolle verdi aggiungono colore festivo al ripieno.

Questi funghi sono anche versatili. Usa i gamberetti cotti nel ripieno invece della polpa di granchio o cambiali ancora di più e falli con prosciutto tritato, salsiccia sfogliata o pancetta tritata. Ho usato i funghi portobello per questa ricetta (nella foto), ma anche i funghi champignon regolari vanno bene.

Questo sarebbe un ottimo antipasto per una riunione di un giorno di gioco, una cena speciale, una festa o uno spuntino notturno per la famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 di funghi grandi 6 cucchiai di burro, divisi
• 3 cipolle verdi, tritati
• da 3 a 4 cucchiai di peperone rosso tritato
• 4 once di polpa di granchio > 1 tazza di briciole di pane fresco
• 1/4 cucchiaino di miscela di condimento Cajun o creolo
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/4 di cucchiaino di sale o qb
• 2 cucchiai di parmigiano >
• Come renderlo
• Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).

Lavare e tagliare l'estremità dei gambi dai funghi. Il pop restante si stacca. Tritare finemente i gambi e metterli da parte.

In una casseruola media sciogliere 2 cucchiai di burro, spennellare il burro fuso sui cappucci dei funghi.

1. Spruzzare una teglia poco profonda (circa 8 pollici quadrati, o quella che si adatta ai funghi in uno strato) con uno spray antiaderente, allineare con carta pergamena, o ungere la padella con il burro.
3. Sciogliere il burro rimasto nella casseruola a fuoco medio. Quando il burro è caldo aggiungete i gambi tagliati riservati, le cipolle verdi tritate e il peperone rosso. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
4. Unire la miscela di cipolla e burro con le briciole di pane, la polpa di granchio, il condimento Cajun e il pepe. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

Riempi i funghi, facendo cadere il ripieno in ciascun cappello.

1. Cospargere ogni capsula di funghi con un po 'di parmigiano, se lo si desidera.
2. Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando il ripieno di granchio è caldo e i tappi a fungo sono teneri.
3. Servili caldi. Se è necessario tenerli caldi per una lunga durata, utilizzare un vassoio scaldavivande, scaldavivande o fornello lento.
4. Consigli e varianti
5. Ometti le cipolle verdi e usa alcuni cucchiai di cipolle dolci tritate finemente.

Sostituire da 3 a 4 once di gamberetti puliti, preparati e cotti per la polpa di granchio. Tagliare finemente i gamberetti e aggiungere alla miscela di mollica di pane.

Altre possibilità per la carne: pancetta cotta, salsiccia rosolata, prosciutto macinato o pancetta.

Lascia fuori la polpa di granchio e aggiungi circa 1/2 tazza di formaggio grattugiato e qualche altro cucchiaio di verdura tritata.

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