Classic Crab Newburg Ricetta

Questa cremosa ricetta Crab Newburg è un classico ricco e delizioso che puoi servire su toast, riso, pasta o gusci di pasta sfoglia. Prepara un pranzo elegante o puoi servirlo per cena. Un'insalata croccante o verdure leggermente al vapore aggiungono colore e consistenza al vostro pasto.

Crab Newburg è una variante di Lobster Newberg. Ma non dovrebbe essere Newberg, allora? In origine era Lobster a la Wenberg, dal nome del capitano di mare che creò il piatto nel 1876 e servì nel ristorante di Delmonico a New York City. Ma dopo che l'amicizia finì in ostilità tra il capo e il capitano, fu ribattezzato Newberg, un anagramma di Wenberg, e anche la variazione ortografica di Newburg prese piede. Il piatto è simile a Lobster Thermidor, creato all'incirca nello stesso periodo, nel 1880, dal famoso chef Auguste Escoffier a Parigi.

È possibile realizzare questa ricetta con polpa di granoturco in scatola o congelata o con polpa di granchio fresca che è stata cotta prima di aggiungerla alla ricetta. Puoi usare i tuoi funghi freschi o selvatici preferiti.

Di cosa avrai bisogno

• 12 once di polpa di granchio cotta
• 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di burro
• 4 once di funghi a fette
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e mezzo di latte
• 2 cucchiai di sherry secco
• pepe di Caienna tritato
• 4 punti toast o alternative (riso cotto, pasta o gusci di pasta sfoglia)
• Dash di paprika

Come realizzarlo

1. In una grande casseruola antiaderente, far rosolare la cipolla e i funghi nel burro fino a renderli morbidi.
2. Mescolare 3 cucchiai di farina. Cuocere, mescolando, per 1 minuto per fare il roux.
3. Aggiungere il latte e continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si sarà addensata. Dovrebbe rivestire la parte posteriore di un cucchiaio quando è la giusta consistenza.
4. Mescolare la polpa di granchio, lo sherry e il pepe. Continuare a scaldare mescolando, finché non viene riscaldato.

1. Ora il Crab Newburg è pronto per servire su toast, riso, pasta o in gusci di pasta sfoglia.
2. Cospargere la parte superiore di ogni porzione con un po 'di paprika.

Ti chiedi come fai a fare i toast? Ecco la semplice ricetta per i punti toast.

Newburg Variations

Il granchio non è l'unico pesce che puoi creare in un Newburg. Se hai aragosta, gamberetti o salmone disponibili, esplora queste altre ricette:

• Aragosta Newburg e riso: ecco la ricetta classica, fatta con l'aragosta bollita e metà e metà.
• Gamberetti Newburg: se preferisci gamberetti o è semplicemente più disponibile, ecco la variazione fatta con gamberetti.
• Salmone di Newburg: questa ricetta utilizza il salmone in scatola, che sarebbe disponibile tutto l'anno. Aggiunge un po 'di senape secca alla salsa. Un suggerimento è quello di aggiungere alcuni piselli.

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