Cremoso Lobster Newburg Ricetta

Usa questa ricetta per preparare una gustosa aragosta Newburg. Incorpora uova, farina, burro, sherry e aragosta in un piatto indimenticabile. Si può servire con la sua salsa su gusci di pasta sfoglia o toast per un pasto di pesce molto speciale.

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Che cosa hai bisogno

• 1/3 di burro
• 2 cucchiai di farina multiuso
• 2 tazze metà e metà (metà latte, mezza panna) o crema leggera
• 4 tuorli d'uovo (leggermente sbattuti)
• 2 tazze di carne di aragosta (tritata grossolanamente)
• 1/4 tazza di sherry secco
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 / 4 cucchiaini di sale
• Opzionale: prezzemolo (tritato finemente per guarnire)

How to Make It

1. Sciogliere il burro in una padella larga e mescolare la farina. Mescolare la miscela per circa due minuti.
2. A poco a poco, mescolare nella metà e metà e mescolare il composto fino a quando la salsa si addensa.
3. Mescolare una piccola quantità della salsa di crema calda nei tuorli d'uovo sbattuti. Non lasciare che si arrampichino, ma incorporare solo gli ingredienti. Quindi torna alla miscela calda. miscela calda
4. Continuare la cottura, mescolando tutto costantemente per circa un minuto.

1. Aggiungere l'aragosta, lo sherry, il succo di limone e il sale. Continuate a scaldarli nella miscela ma non fateli bollire.
2. Servire in gusci caldi di pasta sfoglia o su toast.

La storia di Lobster Newburg

L'aragosta Newburg è un ricco pasto di pesce americano. Altre varianti possono includere il cognac e il pepe di Caienna, sebbene non siano inclusi in questa ricetta.

Il piatto ebbe origine nel 1876 quando Ben Wenberg mostrò il piatto a un direttore di un ristorante a New York. Wenberg era un capitano di mare. Il pasto fu poi raffinato dallo chef Charles Ranhofer e successivamente aggiunto al menu sotto il moniker Lobster à la Wenberg. Da lì, è davvero decollato. Era molto popolare fino a quando non ci fu un disaccordo tra Wenberg e il manager, Charles Delmonico. Il piatto è stato rimosso dal menu, sebbene i clienti lo richiedessero ancora. Usando un anagramma - o riarrangiamento di lettere, è stato rifuso come Lobster Newburg. Ancora popolare, il nome è rimasto con il piatto ed è diventato un classico. Il pasto viene spesso servito nei ristoranti.

Quando la ricetta fu stampata per la prima volta nel 1894, richiese che le aragoste fossero completamente bollite e poi fritte in burro chiarificato. Successivamente, la carne fu fatta bollire a fuoco lento in crema e ridotta a metà, e poi riportata a ebollizione dopo l'aggiunta del vino di Madeira.

L'aragosta Newburg è simile al piatto Aragosta Termidoro. Quel pasto include carne di aragosta cucinata con uova, sherry e cognac. È emerso durante un periodo simile.

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