Ricetta del sugo per salsiccia

Questa ricetta di sugo di salsiccia di campagna vecchio stile è un classico condimento per la bistecca di pollo fritto, ma è anche incredibile servita su biscotti al latticello per una colazione molto abbondante.

Di cosa avrai bisogno

• 4 once di salsiccia (carne di maiale macinata, o collegamento di salsiccia di maiale rimossa con involucro)
• 3 cipolle medie (cipolle verdi, parti chiare tritate, parti verdi affettate e riservate)
• 3 cucchiai di burro
• 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
• 2 1/2 tazze di latte (fredda)
• 1 pizzico di sale (a piacere)
• 1 pizzico di pepe nero (macinato fresco, a piacere )
• 1 pizzico di Caienna

Come renderlo

1. Far dorare leggermente la salsiccia in una casseruola media a fuoco medio. Mentre cuoce, spezzetta la carne in pezzi molto piccoli con un cucchiaio di legno. Aggiungere le parti chiare della cipolla verde e il burro; soffriggere per qualche minuto, fino a quando le cipolle sono traslucide,
2. Mescolare la farina e cuocere questa miscela pastosa per 3 minuti. Sbatti nel latte freddo gradualmente fino a quando combinato. Il sugo si addenserà mentre si prepara a sobbollire. Quando bolle, riduci il fuoco al minimo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Prima di servire, condire con sale, pepe e pepe di Caienna.

Nota: lo spessore di questo sugo viene facilmente regolato aggiungendo un altro spruzzo di latte verso la fine del processo di cottura. Per una versione extra spessa, ridurre il latte di 1/2 tazza.

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