Congee Riso Porridge con gamberetti Ricetta

Nella maggior parte dei paesi del sud-est asiatico, la colazione spesso assume la forma di zuppa, pasta o "congee" (porridge), che in realtà è una sorta di zuppa di riso denso. Questa ricetta di porridge di riso è un buon esempio, anche se sono più propenso a farlo per cena. È un alimento rilassante, confortevole ed eccellente se stai combattendo contro il raffreddore o l'influenza. Che sia cotto in una pentola a cottura lenta o sul fornello, è estremamente facile da preparare, con pochi grassi e calorie, e anche sano (vedi le mie sostituzioni per i cereali integrali).

Di cosa avrai bisogno

• 7+ tazze di brodo di pollo (se vegetariano, usa brodo vegetale o vegetariano "brodo di pollo")
• 1 1/2 tazze di riso al gelsomino tailandese (altri tipi di riso funzionerà anche) *
• 1/2 tazza di gamberetti / gamberetti freschi o surgelati (scongelati se congelati); o se vegetariano, 1/2 tazza di tofu tagliato a cubetti
• 1 pezzo di galangal o zenzero (sbucciato e finemente grattugiato)
• Manciata di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente se le foglie sono grandi)
• 1 / 2 a 1 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
• 3 cipollotti, affettati finemente
• da 1 a 3 cucchiai. salsa di pesce (secondo il gusto) o salsa di pesce vegetariana
• Per servire:
• Opzionale: peperoncini rossi freschi (tagliati) o salsa di peperoncino rosso thailandese
• 1 cucchiaio. salsa di soia
• 1 cucchiaio. olio di sesamo
• Dash di pepe bianco (o pepe nero sostitutivo)

Come realizzarlo

1. Anche se puoi preparare questa ricetta sul fornello, è più facile usare una pentola a cottura lenta (in questo modo non dovrai continuare a controllarla, poiché è necessario cucinare abbastanza a lungo). Mettere il brodo e il riso in un fornello lento su "alto" (o "basso" se si cucina tutto il giorno o durante la notte). Coprire e lasciare cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando il riso è molto morbido. Suggerimento: il riso dovrebbe perdere molto della sua forma in modo che assomigli quasi alla crema di grano, o al riso molto morbido e acquoso.

1. Aggiungi i gamberi alla pentola a cottura lenta per gli ultimi 5 o 10 minuti, giusto il tempo necessario per cucinarli.
2. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi un po 'più di brodo o acqua.
3. Aggiungi 1 cucchiaio. della salsa di pesce più lo zenzero e mescolate. Fai un test del gusto per la salsedine, aggiungendo fino a 2 cucchiai. più salsa di pesce se non abbastanza salata. (Se troppo salato, aggiungere 1-2 cucchiai di succo di lime). Nota: tieni presente che aggiungerai un po 'di salsa di soia alla zuppa prima di mangiare, che aggiungerà anche alla salsedine.
4. Mestolo in ciotole e cospargere con coriandolo fresco, basilico e cipollotto.
5. Servire con il pepe e le salse di cui sopra (salsa di peperoncino rosso o peperoncino rosso tagliato fresco, salsa di soia e olio di sesamo), consentendo alla tua famiglia o agli ospiti di aggiungere il proprio secondo il proprio gusto. (Solitamente aggiungo da 1 a 2 cucchiaini di salsa di soia, da 1/2 a 1 cucchiaino di olio di sesamo, più un po 'di pepe, ad esempio.)
6. Suggerimento: Questa zuppa si addensa sempre nel tempo.Quando si preparano gli avanzi, riscaldare semplicemente in una pentola sul fornello, aggiungendo il brodo più necessario per diluirlo.
7. Se utilizzi cereali integrali: Tieni presente che potrebbero dover cuocere un po 'più a lungo del normale riso bianco. Tuttavia, il gusto è altrettanto buono. In effetti, in questi giorni faccio sempre questa ricetta con un misto di riso bianco e marrone più cereali integrali come quinoa, grano saraceno, ecc … - è delizioso!

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