Colcannon Patate Skins Recipe - Irish Colcannon

Il colcannon incontra le bucce di patate in questa ricetta per le bucce di patate croccanti ripiene di patate cremose, cavoli e formaggio cheddar.

Di cosa avrai bisogno

• 6 patate color ruggine da 4 pollici (strofinate e asciugate)
• 1/2 tazza di latte intero (o panna)
• 6 cucchiai di burro (non salato, diviso)
• 1 scalogno (finemente tritato)
• 1/4 di cavolo cappuccio (verde, con anima e molto sottilmente tagliuzzato o un cavolo tritato da 6 once)
• 2 tazze di formaggio cheddar (bianco grattugiato)

Come renderlo

Scaldare il forno a 400 ° F

Forare più volte ciascuna patata con una forchetta. Mettere le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocere fino a quando una forchetta buca facilmente le patate, circa 50 minuti.

Quando le patate si sono raffreddate a sufficienza per maneggiare, affettare ciascuna patata a metà nel senso della lunghezza. Estrarre la carne con un cucchiaio, lasciando solo un po 'di carne di patate nella pelle. Metti la polpa calda di patate in una ciotola e aggiungi il latte.

Mescolare con una forchetta fino a che liscio. Aggiungi sale a piacere. Accantonare.

Aumentare la temperatura del forno a 475 F

Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro e passarli sopra e all'interno delle bucce di patate. Condire con sale su entrambi i lati.

Posizionare le metà della patata con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia e cuocere fino a quando diventano croccanti, 12 minuti.

In una padella a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non è morbido, da 3 a 5 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando è morbido, da 5 a 8 minuti. Condire con sale e pepe nero.

Mescolare il cavolo con il purè di patate.

Togliere le bucce di patate dal forno e girarle. Raccogli la miscela di patate e cavoli in ogni buccia di patata. Cospargere di formaggio cheddar in cima.

Restituire le bucce di patate al forno e cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto, 5 minuti.

Top con scalogno. Servire caldo

Che cos'è Colcannon?

Il colcannon è un piatto irlandese fatto con purè di patate con latte e burro e mescolato con cipolle cotte e cavoli o cavoli. Semplice, ma molto soddisfacente, il colcannon viene spesso servito per il giorno di San Patrizio e, a volte, per Halloween.

Cheddar irlandese

Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di formaggio cheddar per realizzare questa ricetta per le bucce di colcannon, è divertente usare il cheddar irlandese se riesci a trovarlo. Il cheddar irlandese tende ad essere cremoso, leggermente dolce e fruttato, con diversi livelli di nitidezza.

Cosa rende Cheddar Orange?

Il Cheddar è naturalmente bianco, bianco sporco o leggermente giallo, a seconda di cosa mangiavano le mucche (o, a volte, capre) prima di essere munte. Le erbe ad alto contenuto di beta-carotene danno al latte una tonalità gialla.

Il cheddar arancione si tinge di arancio, solitamente da annatto, un estratto vegetale derivato dai semi di successo. L'annatto non influisce sul sapore del formaggio.

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