Patate Alioli - Ricette di patate tapas spagnole

Se sei un amante dell'aglio, le patate alioli sono fatte per te! Queste patate leggermente fritte ricoperte da una salsa tiepida di maionese sono presenti in quasi tutti i menu di tapas spagnoli ed è un antipasto perfetto e facile da preparare.

Alioli (spesso aioli in inglese) è una salsa spagnola tradizionale che unisce aglio, farro "tutto" in spagnolo e olio, che è "oli", da cui il nome. Sebbene la ricetta classica non includa i tuorli d'uovo, la ricetta di cui sopra fa sì che la miscela sia più facile da emulsionare. Questa sembra essere un'aggiunta comune, poiché la maggior parte degli aliolis che troviamo nei ristoranti sono fondamentalmente una maionese all'aglio.

Le patate d'oro Yukon sono una buona scelta per questa ricetta in quanto l'esterno diventa croccante ma l'interno diventa cremoso quando fritto. Un altro piatto che utilizza i pezzi di patata fritta per iniziare ma finisce con una salsa a base di pomodoro leggermente piccante è Patatas Bravas . Prova a servire questi due piatti di patate affiancati come tapas complementari .

Cosa ti servirà

• 4 a 5 patate medie
• sale qb
• 16 once di olio d'oliva (per friggere)
• 1 ricetta di salsa alioliana

Come si fa

1. Buccia le patate. Tagliare le patate in pezzi da 1/3 a 1/2 pollici come segue: Tagliare la patata longitudinalmente, quindi tagliarla di nuovo in senso longitudinale. Dovresti avere quattro pezzi lunghi. Ora, taglia ognuno di quelli in 3 o 4 pezzi, tagliando trasversalmente. Questo dovrebbe darti dei bei pezzi piccoli, abbastanza piccoli da usare uno stuzzicadenti per infilzarli. Cospargere di sale.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda con un fondo pesante. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Per testare l'olio, posizionare con attenzione un pezzo di patata nell'olio - è abbastanza caldo se la patata si frigge immediatamente. Se non c'è bollicine / frittura, l'olio non ha raggiunto la temperatura corretta e la patata assorbirà troppo olio.

1. Posizionare con attenzione i pezzi di patata nell'olio bollente e friggere fino a doratura, circa 10 minuti. Potrebbe essere necessario farlo in gruppi poiché non si vuole affollare il piatto. Utilizzare un cucchiaio o una spatola per rimuovere le patate e metterle da parte su un tovagliolo di carta per drenare.
2. Prepara la salsa aliolica.
3. Disporre le patate fritte in una grande ciotola. Versare la salsa sulle patate e mescolare con cura. Spoon patate con la salsa su un piatto da portata. Servire caldo con uno stuzzicadenti.

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