Riso al cocco con uvetta (Arroz con Coco) Ricetta

Il riso al cocco è un riso profumato dolce-salato che si abbina particolarmente bene ai frutti di mare. Questo particolare metodo per preparare il riso al cocco proviene dalla Colombia, e comporta la cottura del latte di cocco fino a quando non si separa ei solidi di cocco iniziano a caramellare e diventano marroni. Il ricco sapore di cocco tostato risultante viene poi cotto nel riso, insieme ai deliziosi pezzi di cocco abbrustolito e croccante. L'uvetta aggiunge un tocco di dolcezza, ma questo è sicuramente un riso saporito. È delizioso servito con pollo in salsa di cocco cremosa.

Cosa ti serve

• 1 13. 5 once di latte di cocco
• 2 tazze di riso
• 1/4 tazza di uvetta
• 3 tazze di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1-2 cucchiai di zucchero

Come renderlo

1. Mettere il latte di cocco in una casseruola pesante a fuoco medio e portare a ebollizione.
2. Lasciate sobbollire il latte di cocco, fino a quando il liquido non è evaporato e i solidi di cocco iniziano a separarsi dall'olio. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i solidi di cocco avranno assunto un colore marrone dorato scuro.
3. Mescolare il riso e l'uvetta nella pentola con il latte di cocco. Aggiungere l'acqua, il sale e lo zucchero e mescolare bene.

1. Portare a ebollizione l'acqua, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire il riso, coperto, per circa 15-20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare che il riso rimanga sul fornello per altri 5-10 minuti, coperto.
2. Fluff il riso e servire.

Rende 4-6 porzioni.