Ricetta di pollo brasato al curry di cocco

Latte di cocco e polvere di curry rendono questo pollo brasato al forno succoso e tenero, ed è ricco di sapore. Ho usato cosce di pollo intero in questo piatto, ma potrebbero essere usate anche cosce di pollo o una combinazione di cosce e bacchette. Sentiti libero di aggiustare il pepe di Caienna se ti piace più o meno calore.

Servire il pollo con grana cremosa o riso o servire con patate e un contorno di verdura.

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Che cosa hai bisogno di

• 3 cucchiai di olio vegetale
• da 4 a 6 cosce di pollo intero (da 3 a 4 1 / 2 sterline)
• 1/2 cucchiaino di sale kosher (diviso)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
• 1 tazza di cipolla (tritata)
• 2 spicchi di aglio medio
• 1 cucchiaio pasta allo zenzero o allo zenzero (tritata)
• 3 cucchiai di polvere di curry
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 lattina (14. 5 once) di pomodori tagliati a cubetti > 1 lattina (13. 5 once) latte di cocco lite
• Opzionale: da 2 a 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)

How to Make It

Riscaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio.

1. Cospargere leggermente i pezzi di pollo con un po 'di sale e pepe nero macinato fresco
2. Mettere metà dei pezzi di pollo nel forno olandese e cuocere per circa 5 o 6 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Togliere il pollo in un piatto e ripetere con il pollo rimanente. Rimuovi il pollo dal piatto.
3. Aggiungi la cipolla al forno olandese; cuocere, mescolando, fino a doratura. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare il curry in polvere, il cumino, il pepe di cayenna e il restante sale kosher. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Riscaldare il forno a 300 ° F.

1. Mescolare i pomodori e il latte di cocco. Portare a ebollizione e aggiungere i pezzi di pollo.
2. A questo punto, se il tuo forno o la tua pentola olandesi non sono sicuri per il forno, trasferisci il composto di pollo su una pirofila o una pentola antigelo.
3. Mettere la pentola nel forno e cuocere, scoperta, per circa 1 1/2 a 2 ore, fino a quando il pollo è molto tenero. Il pollo dovrebbe registrare almeno 165 ° F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso.
4. Scremare il grasso dai succhi, se lo si desidera. Mescolare in coriandolo, se si utilizza, e servire con pollo e riso o grana cotta cremosa.

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