Ricetta di parmigiano di vitello al forno con cotolette di vitello

Questa classica ricetta di parmigiano di vitello è una delle mie ricette facili preferite. Le cotolette sono impanate, fritte, e poi cotte alla perfezione con salsa di pomodoro e formaggio.

L'ho fatto anche con salsa di spaghetti condita già pronta. Soffriggere alcuni funghi e peperoni o cipolle e metterli sopra le cotolette prima di aggiungere la salsa di pomodoro. La ricetta può anche essere fatta con cotolette di tacchino o cotolette di petto di pollo. Oppure, rendilo un piatto vegetariano con melanzane a fette. Dai un'occhiata ai suggerimenti e alle varianti per ulteriori idee.

Questo rende un pasto delizioso con pasta per capelli d'angelo, spaghetti o linguine. Aggiungi un'insalata e pane all'aglio per un favoloso pasto in famiglia.

Di cosa avrai bisogno

• 4 costolette di vitello (circa 1 chilo)
• Salti il ​​sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di briciole di pane condite
• 2 uova (sbattute)
• 2 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
• 4 cucchiai di parmigiano (appena grattugiato o sminuzzato)
• 1 salsa di pomodoro (8 once)
• 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
• 8 once di mozzarella (a fette)

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Ungete leggermente una teglia da forno poco profonda 13x9x2 pollici.
2. Cospargere le cotolette con sale e pepe, spolverare leggermente la farina. Inzuppare le cotolette nell'uovo sbattuto, quindi condire il pangrattato.
3. Riscaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Mettere le cotolette impanate nella padella calda e friggerle per circa 3 o 4 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.
4. Disporre le cotolette rosolate nella teglia e cospargere con qualche cucchiaio di parmigiano. Spoon la salsa di pomodoro su di loro e poi cospargere con il basilico essiccato. Disporre le fette di mozzarella sulle cotolette e infornare a 350 per 10-15 minuti.

1. Servire le costolette e la salsa con pasta per spaghetti, linguine o capelli d'angelo, insieme con pane all'aglio e insalata. Assicurati di offrire più parmigiano al tavolo.

Consigli e variazioni

• Sostituire le cotolette di vitello con cotolette sottili di tacchino (scallopini).
• Sostituire le cotolette di vitello con cotolette di petto di pollo diluito.
• Sostituire le cotolette di vitello con cotolette sottili di maiale o medaglioni di filetto di maiale appiattito.
• Con funghi - Soffriggere circa 4-6 once di funghi a fette in burro o olio d'oliva finché sono teneri e dorati. Spoon li sopra le cotolette di vitello nella teglia. Coprire con parmigiano, salsa di pomodoro, basilico e mozzarella e infornare come indicato.
• Con peperoni e cipolle - Salta circa 1 tazza di peperoni rossi e verdi e 1 cipolla affettata finché la cipolla non diventa trasparente. Spoon i peperoni e le cipolle sopra le costolette nella teglia. Completare con parmigiano, salsa di pomodoro, basilico e mozzarella e infornare come indicato.
• Sostituisci la salsa di pomodoro e il basilico con 1 tazza di salsa di spaghetti commerciale preferita.
• Usa una salsa marinara fatta in casa invece di salsa di pomodoro e basilico.