Ricetta classica torta al pecan meridionale

Questa torta al pecan meridionale vecchio stile è una torta tradizionale del Ringraziamento.

La torta di noci pecan - nota anche come Karo pie - è stata originariamente introdotta nel 1902 dalla società che produce lo sciroppo di mais Karo. È diventata una torta molto amata, sempre preferita nella tavola dei dolci natalizi.

Questa è una classica torta di pecan, fatta con un burro fatto in casa e una pasta per accorciare. È inoltre possibile utilizzare un guscio di torta cruda congelato o utilizzare una crosta refrigerata.

Cosa ti servirà

• Pasticceria (o guscio di torta da 9 pollici non cotto pronto)
• 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, 6 once > 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzi
• 1/3 di tazza di verdura abbinata
• da 3 a 5 cucchiai di acqua ghiacciata
• Riempimento
• 1 sciroppo di mais chiaro o scuro
• 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/3 di tazza di burro fuso
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 3 uova grandi, leggermente sbucciate
• 1 1/2 tazza di noci pecan
• 1 guscio di torta, non cotto, 9 pollici

Come realizzarlo

Pasticceria

Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero semolato; mescolare bene Aggiungere i pezzi di burro e accorciare e lavorare con un frullatore fino a quando la miscela formerà le briciole. Alcune briciole dovrebbero essere grandi, circa le dimensioni dei piselli. Se si utilizza un robot da cucina, pulsare per circa 5 o 7 volte.

1. Lavorare circa 3 cucchiai di acqua ghiacciata nella miscela, quindi più acqua, circa 1 cucchiaino alla volta, fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme quando un po 'viene spremuto.

Trasforma il composto su una superficie infarinata e premi per formare un disco appiattito. Avvolgere nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per circa 30-45 minuti.

1. Arrotolare l'impasto in un cerchio di circa 2 pollici più largo della piastra della torta (misurazione capovolta). Inseriscilo nel piatto della torta e flauto il bordo come desiderato. Refrigerare fino a quando non si è pronti a riempire la torta.
2. 
   Riempimento

Riscaldare il forno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).

1. In una grande ciotola, unire sciroppo di mais, zucchero di canna, sale, burro e vaniglia; mescolare fino a che liscio e ben miscelato.
2. Aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare bene; mescolare in noci pecan.
3. Versare la miscela di noci pecan nel guscio di torta raffreddato e non cotto.
4. Cuocere nel forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato. Controllare la torta per l'eccessiva doratura dopo circa 40 minuti. Se necessario, coprire il bordo della crosta con uno scudo per torta o un anello di alluminio fatto in casa per evitare un'eccessiva doratura.
5. Scendi bene la torta alle noci e servi con un ciuffo di panna montata o gelato alla vaniglia.
6. 
   Suggerimenti e variazioni

Se si utilizza un guscio di torta congelato, posizionarlo su una teglia prima di aggiungere il ripieno. È molto più facile spostarsi da e verso il forno in questo modo.

• Torta alle noci - Sostituire le noci pecan con 1 1/2 tazze di noci tritate grossolanamente.