Ricetta francese classica di Saint-Jacques a Saint-Jacques

Coquilles St Jacques è uno dei classici della cucina francese, semplice da preparare e delizioso da mangiare. Puoi scegliere le dimensioni della capesante che usi, le dimensioni King sono le grandi offerte di carne oi piccoli Queenies che sono piccole pepite di capesante dolce.

Questa ricetta di Coquilles Saint-Jacques è tradizionalmente servita su piccole conchiglie di capesante, ma gli stampini resistenti al forno sono una grande sostituzione. La ricetta prevede sia capesante e funghi, saltati nel burro con condimenti, e poi reso ancora più ricco con una groviera e un pangrattato.

Il Coquilles Saint-Jacques viene spesso consumato come primo piatto o come antipasto, ma può essere utilizzato come delizioso antipasto di pesce.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 1 / 2 chili di capesante
• 4 cucchiai di burro
• 8 once di funghi freschi, puliti e affettati
• 1 tazza di cipolla tritata
• 2/3 di tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di Cognac
• 3 cucchiai briciole di pane
• 2 cucchiai di burro, fuso
• 1/3 di tazza di groviera grattugiata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Come prepararlo

1. Mescolare la farina, il sale, il curry e il pepe di cayenna in una grande ciotola. Aggiungere le capesante alla ciotola e mescolare il composto fino a quando non si ricopre a fondo le capesante nella miscela di farina speziata.
2. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le capesante al burro e farle rosolare, girando una volta, fino a quando saranno dorate su entrambi i lati, circa 4 minuti; trasferire le capesante in un piatto e coprire per tenere al caldo.

1. Aggiungere i funghi e le cipolle alla padella e saltarli, mescolando spesso, a fuoco medio-alto per 4 minuti, finché iniziano a diventare marrone chiaro. Aggiungere il vino bianco nella padella e raschiare il fondo della padella con una spatola di metallo per ottenere tutti i pezzi marroni dalla padella e nella salsa. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si è ridotta della metà. Togliere la padella dal fuoco e mescolare Cognac e capesante.
2. Preriscaldare la griglia del forno. Dividere la miscela di capesante e salsa tra 6 conchiglie di capesante o piccoli piatti da portata resistenti al forno.
3. Mescolare le briciole di pane, il burro fuso e il formaggio groviera; dividere e spatolare la miscela in modo uniforme su ogni piatto di capesante. Mettere i piatti a circa 5-6 pollici dal polli e cuocere fino a quando la miscela di capesante è calda, frizzante e dorata sopra. Cospargere con succo di limone e servire immediatamente.
4. Servire i Coquilles come primo piatto ma funziona anche molto bene per un pranzo leggero con un'insalata verde chiaro sul lato.

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