Classico gelato al cioccolato ricetta
Fatto in casa: la ricetta del gelato al cioccolato (Settembre 2024)
Questo classico gelato al cioccolato è ricco, cremoso e pieno di sapore di cioccolato. Il gelato è fatto con cacao amaro in una base di crema pasticcera facilmente cotta. Lascia raffreddare la miscela di crema pasticcera prima di iniziare a sbattere.
Sentitevi liberi di aggiungere noci pecan tritate o tritate o aggiungere qualche cucchiaino di caffè espresso insieme al cacao per un gusto moka.
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Di cosa avrai bisogno
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 2 tazze di panna montata
- 1 tazza di latte (o metà e metà)
- 3 / 4 tazza di zucchero
- 6 tuorli d'uovo grandi
- Sale da schiacciamento
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Come renderlo
In una casseruola media, sbatti il cacao in 1 tazza di crema pesante. Sbatti le restanti 1 tazza di panna, il latte e lo zucchero semolato.
Sbattere i tuorli e un pizzico di sale in una piccola ciotola e mettere da parte.
Mettere la casseruola con il latte a fuoco medio e cuocere, mescolando, fino a quando non inizia a bollire. Togliere la padella dal fuoco.
A poco a poco frullare circa 1 tazza di miscela di latte caldo nei tuorli d'uovo. Aggiungere il composto di tuorlo d'uovo alla casseruola e mescolare per frullare.
Mettere la padella a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando, fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio, * o a circa 175 F su un termometro per alimenti. Mescolare l'estratto di vaniglia.
* Per testare una miscela di uova e latte per la cottura, immergere un cucchiaio (metallo o legno) nella miscela. Sollevalo e fai scorrere il dito sul retro del cucchiaio. Se la traiettoria che hai disegnato è chiara e il film sul cucchiaio non ci sta dentro, la crema è finita.
Versare il composto in una ciotola - preferibilmente in metallo o vetro - e coprire con pellicola trasparente. Mettere la miscela in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 3 ore.
Sfornare una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Trasferire in un contenitore; Coprire bene e riporlo nel congelatore fino a quando non è fermo.
Consigli e variazioni
- Aggiungi 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere alla crema insieme al cacao per un sapore moka.
- Aggiungere circa 1/2 a 3/4 tazza di noci tritate o noci pecan tritate appena prima che il gelato sia pronto.
- Gelato con gocce di cioccolato e cioccolato - Appena prima che il gelato sia pronto, sciogliere 2 once di cioccolato semidolce con 2 cucchiaini di olio vegetale. Mettilo in un sacchetto di plastica per alimenti. Quando il gelato è morbido e quasi fatto, tagliare un piccolo angolo dalla busta e molto lentamente cospargere il cioccolato fuso nella miscela di gelato. Il cioccolato si indurirà nella miscela gelata.
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