Ricetta del classico gelato italiano

Questa classica torta alla crema italiana è sempre un successo, e probabilmente porterà indietro ricordi affettuosi per molti. È una torta umida di latticello con noci pecan e cocco, sormontata da una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Nonostante il nome, la torta è una specialità del sud che si pensa abbia avuto origine in Texas.

Questa è una versione classica, realizzata con tre strati, alleggerita con albumi d'uovo sbattuti e ripieni di noci pecan e cocco. Ho superato la torta con cocco tostato e noci pecan, ma le noci pecan tritate sarebbero andate bene. Vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per le istruzioni di tostatura.

Vedi anche

• Torta al burro a tre strati bianca
• Torta al colibrì con glassa al formaggio cremoso

Che cosa hai bisogno

• 5 uova grandi (separate)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 tazze / 9 once di farina (per tutti gli usi)
• 1 stecca / 4 once di burro (ammorbidito)
• 1/2 tazza di accorciamento
• 2 tazze di zucchero (granulato)
• 1 tazza di latticello
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazza di cocco (zuccherato, scaglie)
• 1 tazza di noci pecan o noci (tritate, divise)
• glassa:
• 1 confezione / 8 once di crema formaggio (ammorbidito)
• 1 bastoncino / 4 once di burro (ammorbidito)
• 1 confezione di zucchero per confettieri (1 sterlina, o circa 3 3/4 tazze non setacciate)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 o 2 cucchiai latte o panna (se necessario)
• Decorazione: 1/4 tazza di noci pecan o noci (tritate)

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F. Burro e farina tre padelle da 8 pollici.
2. Separare le cinque uova, mettendo gli albumi in una ciotola di acciaio inossidabile o vetro. Batti gli albumi fino a formare picchi rigidi; accantonare.
3. Unire la farina e il bicarbonato in una ciotola; mescolare bene e mettere da parte.
4. In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere 1 bastoncino di burro e accorciare insieme fino a renderlo morbido; aggiungere lo zucchero semolato e la panna con il composto di burro fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli e sbattere bene.

1. Aggiungere la miscela di farina e soda alla miscela cremosa alternata al latticello. *
2. Mescolare 1 1/2 cucchiaini di vaniglia.
3. Aggiungi 1 tazza di cocco e 1 tazza di noci tritate.
4. Piegare i bianchi d'uovo.
5. Versare nelle 3 teglie da torta preparate; cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.

Glassare

1. Sbattere la crema di formaggio con 1 stick di burro fino a renderla liscia; battere nello zucchero dei confettieri. Aggiungi la vaniglia e batti fino a che liscio. Se la glassa è molto rigida, picchietti in piccole quantità di crema o latte per ottenere una buona consistenza.
2. Spalmare su strati di torta e quindi aggiungere con 1/4 di tazza di noci tritate e 1/4 di tazza di cocco, a piacere. Vedi sotto per le istruzioni di tostatura.

* Per alternare gli ingredienti secchi e il latticello, mescolare in un terzo della farina, quindi metà del latticello.Mescolare in un altro un terzo della farina e il rimanente latticello. Aggiungere la farina rimanente e mescolare bene.

Consigli e variazioni

• Come tostare il cocco e le noci - Mettere la 1/4 di tazza di noce di cocco e noci pecan o noci in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocere, mescolando e girando fino a quando la noce di cocco inizia a rosolare. Rimuovere su un piatto per raffreddare. Cospargere sulla parte superiore della torta glassata (e sui lati, se lo si desidera).