Flan di formaggio e cipolla classico

Non confondere un flan di formaggio e cipolla classico con una quiche; la quiche ora sembra descrivere qualsiasi caso pieno di festa aperta, senza nemmeno rappresentare il vero significato del tradizionale piatto francese. Il flan è fatto in modo diverso e sicuramente ha un sapore diverso. È la tradizionale versione inglese della quiche onnipresente e per molti britannici è la sostanza dei ricordi delle cene scolastiche, i pranzi e le cene estive con il flan servito insieme a un'insalata e patate novelle spesso bollite.

Lo sformato di formaggio e cipolla sta facendo una sorta di ritorno che è bello sapere poiché è un piatto facile da preparare e si presta in modo così bello a diverse varianti, vedi sotto. Il flan di formaggio e cipolla è anche delizioso con un tè pomeridiano.

Di cosa avrai bisogno

• Per la pasticceria:
• 7 once. / 200 g di farina o farina per tutti gli usi
• pizzico di sale
• 4 oz. / 110 g di burro, a cubetti o un uguale mix di burro e lardo
• da 2 a 3 cucchiai. acqua molto fredda
• Nota: Rende circa 10 once. / 300g pasticceria
• Per il ripieno:
• 1/4 tazza / 55g burro
• 2 cucchiai. olio extravergine di oliva o olio di girasole
• 1 cipolla gialla grande, pelata e affettata
• 3 o 4 uova grandi da 200 ml di uova quando misurate
• 3 once / 75 g di formaggio cheddar maturo, grattugiato grossolanamente
• 2 a 3 cucchiai di prezzemolo tritato a foglia piatta
• 1 tazza / 200 ml. latte
• Sale e pepe nero appena macinato qb

Come prepararlo

Inizia a preparare la pasta:

Metti la farina, il sale, il burro (o il burro e il mix di strutto) in una grande e spaziosa scodella. Strofinare il burro nella farina finché non assomiglia alla sabbia. Aggiungere l'acqua un po 'alla volta e mettere insieme il composto per creare un impasto morbido. Lasciare riposare la pasta, avvolta in pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

Puoi anche preparare la pasta in un robot da cucina, seguire le istruzioni nella ricetta della pasta frolla.

Mentre la pasta è a riposo, scalda il burro e l'olio in una casseruola. Una volta sciolto, aggiungere la cipolla affettata e cuocere a fuoco medio per ammorbidire (ma non rosolare) le cipolle. Mettere le cipolle ammorbidite su un piatto da portata e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Arrotolare la sfoglia a 5 mm e formare una tortiera da 25 cm unta e sgrassata. Raffreddare in frigorifero mentre si effettua il riempimento rimanente.

Metti le uova (200 ml) in una grande caraffa graduata. Aggiungere le cipolle raffreddate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e rabboccare con il latte - avrete una miscela di 700 ml - condite con un po 'di sale e pepe nero.

Prendi la scatola da pasticceria dal frigorifero, mettila sul ripiano intermedio del forno preriscaldato, versa con attenzione la miscela di uova e formaggio fino a riempire i due terzi. Non riempire eccessivamente poiché il flan si alza in cottura.Cuocere per 30 - 40 minuti fino a quando la parte superiore è dorata, e impostare ma non solida quando delicatamente premuto al centro.

Togliere dal forno e riposare per cinque minuti prima di servire. Il flan è caldo ma può anche essere mangiato freddo.

Alternative al formaggio classico e flan di cipolla

• Aggiungi pezzi di pancetta o cubetti nell'uovo per i mangiatori di carne.
• Usa un formaggio diverso, il blu friabile è sorprendente.
• Cambia o aggiungi un'erba diversa, più morbida come basilico, l'dragoncello funzionerà meglio

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