Bollito cipolla, uovo in camicia e formaggio Lancashire ricetta

Questa ricetta del Lancashire potrebbe a prima vista sembrare una strana combinazione, ma è sorprendentemente buona sia nella sua semplicità che nella sua bontà. Questa ricetta di cipolla bollita, uovo in camicia e formaggio Lancashire viene da Simon Hopkinson nel suo acclamato libro: Vegetarian Option. Simon racconta di essere stato informato di questa deliziosa ricetta del Lancashire da un giovane chef Lancaster che aveva lavorato presso i famosi Three Fishes a Mitton.
Simon afferma che è imperativo utilizzare sia cipolle bianche che pepe bianco per garantire la consistenza corretta e il sapore tradizionale.

Di cosa avrai bisogno

18 once / 500g cipolle bianche, pelate e tagliate a dadini ma con precisione
1½ tazza / 350 ml di acqua
2 once / 55g di burro > Scard ½tsp ready pepe bianco macinato
2 cucchiaino di sale Maldon
1 foglia di alloro (facoltativo)
Spruzzata di aceto di malto
9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire o formaggio saporito simile, grattugiato grossolanamente < 4 uova grandi
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente tritato
Come renderlo

Per 4

Mettere le cipolle in una padella con acqua, burro, pepe, sale e alloro se si usa. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le cipolle non siano belle e morbide.

Riscalda la griglia su media. Preparare una padella di acqua bollente con una spruzzata salutare di aceto di malto, se lo si desidera, per cuocere le uova.

Una volta pronto, mescolare bene le cipolle e dividere tra quattro piatti poco resistenti al forno riscaldati. Ora cospargere con il formaggio e mettere sotto la griglia per fondere solo il formaggio NON farlo rosolare.
Nel frattempo cuocere le uova nell'acqua bollente. Rimuovere con un mestolo forato per drenare e posizionare uno sulla parte superiore di ogni piatto di cipolle e formaggio. Cospargere il prezzemolo e servire senza indugio.

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