Rendere il perfetto formaggio, cipolla e paté ripieni di patate

I pasticcini hanno quell'incredibile capacità di adattarsi a quasi tutti perché il ripieno viene facilmente modificato. I pasticci della Cornovaglia e il gallese Oggies sono forse i più famosi e vengono riempiti con carne, patate e svedese.

Ma cosa succede se la carne non è il tuo genere?

Allora adorerai questo formaggio, cipolla e patata. La pasta è fatta con un accorciamento vegetale, quindi nessun prodotto animale lì. Se vuoi una pasticceria ancora più gustosa, sostituisci un terzo con burro (ma non di più, perché la pasta finita sarà troppo morbida per contenere il ripieno).

Di cosa avrai bisogno

• Per la pasticceria:
• 225 grammi di farina (setacciati)
• 100 grammi di grasso vegetale (raffreddato e tagliato a pezzi grandi)
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 millilitri d'acqua (refrigerata)
• Per il ripieno Pasty:
• 1 cucchiaino di mostarda integrale
• 150 grammi di formaggio bianco (grattugiata, il cheddar d'annata è buono)
• 1 grande patata bollente
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di burro
• sale qb
• pepe qb
• per il lavaggio delle uova:
• 1 uovo (sbattuto)
• 1 pizzico di sale

Come realizzarlo

Preparare la pasta:

Mettere la farina, accorciare, lievitare e salare in una teglia da cucina spaziosa. Strofinare l'accorciamento nella farina fino a renderla simile a una grana grossolana.

Aggiungere l'acqua un po 'alla volta e mescolare bene con un coltello da cucina per riunire la pasta. La pasta è pronta quando non è troppo bagnata o appiccicosa (se lo è, aggiungi un po 'più di farina).

Spingere la pasta in una palla, avvolgerla nella pellicola e farla saltare in frigo per almeno 30 minuti.

Prepara il ripieno:

Unisci insieme senape e formaggio grattugiato. Mettere in frigo e lasciare mentre si cuociono le patate.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Metti le patate in una pentola con acqua bollente rapidamente. acqua leggermente salata, cuocere fino a quando sono teneri (circa 10 minuti). Nel frattempo, sbucciate le cipolle, tagliate ciascuna cipolla in 6 spicchi.

Una volta che le patate stanno diventando teneri, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando le patate sono ammorbidite (ma non cadere a pezzi).

Preriscaldare il forno a 200 ° C / 400 ° F / Segno di gas 6

Scolare attraverso un colino e riportare patate e cipolle nella padella. Aggiungere un cucchiaio di burro e una spruzzata di latte. Schiaccia leggermente le patate e le cipolle con una forchetta e mescola con il burro e il latte per creare un ripieno grosso. Aggiungere il formaggio e la senape e mescolare bene.

Stendi la pasta e usa un piatto come modello, ritaglia i due pasticci. Posare il ripieno su un lato del cerchio. Lavare a uovo il perimetro del cerchio di pasta, piegare la pasta, premere insieme e piegare.Puoi anche posare il ripieno al centro e piegare in alto se preferisci.

Mettere i pasticci su una teglia infarinata e cuocere il pasticcio nel forno preriscaldato per circa 40 minuti o fino a quando non ha raggiunto una temperatura interna di 75 ° C.

Servire ben caldo con un'insalata, o lasciarlo raffreddare per un pranzo veloce o scoppiare in un pranzo al sacco o in un pasticcio di pic-nic.

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