Bolo Prestígio: Chocolate Coconut Cake

Prestigio è il nome di un famoso bar di caramelle in Brasile, che ha un dolce ripieno di cocco ricoperto di cioccolato - molto simile a una barretta di caramelle Mounds. Questa ricca torta al cioccolato si ispira a quella combinazione cioccolato / cocco. Ricchi strati di torta al cioccolato sono riempiti con una glassa di cocco marshmallow e la torta è ricoperta da una ganache al cioccolato e ricoperta di granelli di cioccolato (una tecnica brasiliana preferita per decorare caramelle e torte).

Cosa ti servirà

• Per la torta al cioccolato:
• 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di polvere di cacao
• 1 tazza di zucchero di canna > 1 tazza di zucchero normale
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale (o qb)
• 2 uova
• 1/2 tazza di panna acida (o normale yogurt greco
• 1/2 tazza di latticello
• 3/4 di tazza di olio vegetale
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1 cucchiaio di caffè espresso in polvere
• 3/4 di tazza di acqua calda
• Per il ripieno di cioccolato / Glassa:
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di polvere di cacao
• 2 tazze di latte intero
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale (o di gusto)
• 6 once di cioccolato fondente / scaglie di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di vaniglia
• Per il ripieno di cocco Marshmallow:
• 3 albumi
• 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di sciroppo di mais
• 1/3 di tazza di acqua
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (o aroma di cocco)
• 1 tazza e mezzo di cocco sminuzzato
• Assemblaggio: > 1 1/2 cu ps panna montata
• 1 tazza e 1/2 ciotole di cioccolato per decorazione
• Come renderlo

Preparare la torta:

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere leggermente 2 teglie da 9 pollici e il fondo delle pentole con un cerchio di carta oleata o pergamena.

1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero di canna, lo zucchero normale, la polvere di cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere le uova, la panna acida, il latticello, l'olio vegetale e la vaniglia nella ciotola di un miscelatore verticale. Aggiungere gli ingredienti asciutti e mescolare con l'accessorio per la frusta fino a quando non si sarà mescolato.
3. Mettere la polvere per espresso in una piccola ciotola e mescolare nell'acqua calda fino a quando la polvere di espresso non si scioglie. Aggiungere alla miscela di torta e mescolare bene.

Sciogliere il cioccolato nel microonde (microonde a bassa potenza per intervalli di 15 secondi, mescolando in mezzo, fino a quando il cioccolato non si scioglie). Aggiungere il cioccolato alla pastella e mescolare bene.

1. Dividere la pastella tra le due padelle e cuocere per 25-30 minuti, o solo fino a quando la torta torna leggermente al tocco. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
2. Preparare il ripieno di cioccolato:
3. Mettere 3 tuorli (riservare i bianchi per la glassa marshmallow) in una ciotola resistente al calore e battere fino a colore giallo chiaro.
4. Mettere la maizena e la polvere di cacao in una piccola ciotola e aggiungere 4-5 cucchiai di latte, mescolando, finché la miscela non è liscia (aggiungere più latte se necessario).Mettere la miscela di amido di mais in una casseruola media insieme al latte rimanente, allo zucchero e al sale. Portare la miscela a bollire lentamente a fuoco medio-basso. Trasferire la miscela calda nella ciotola con i tuorli d'uovo, mescolando continuamente, fino a quando ben miscelati. Trasferire la miscela nella casseruola e posizionarla a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si ispessisce e raggiunge quasi la temperatura di ebollizione. Togliere dal fuoco e mescolare nella vaniglia e gocce di cioccolato, mescolando delicatamente fino a quando il cioccolato si scioglie. Coprire il budino con la pellicola e riporlo in frigorifero a raffreddare.
5. Preparare il ripieno di marshmallow:
6. Mettere gli albumi e la crema di tartaro nella ciotola molto pulita di un miscelatore verticale con l'accessorio per frusta a filo.
7. Metti lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'acqua e il sale in una casseruola media. Portare a ebollizione la miscela di zucchero. Usando un termometro per dolciumi, fai bollire la miscela di zucchero fino a raggiungere 240 gradi (F). Quando la miscela di zucchero è quasi pronta, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Rimuovere la miscela di zucchero dal fuoco e lentamente (e con attenzione - fa molto caldo!) Versarlo negli albumi battendoli. Continua a battere gli albumi fino a formare picchi rigidi. Piegare la vaniglia (o l'aroma di cocco) e la noce di cocco grattugiata nella glassa. Assemblaggio:
8. Montare 1 1/2 tazze di panna da montare fino a quando si formano dei picchi morbidi. Piegare la panna montata nella miscela di budino al cioccolato freddo. Dividere a metà ciascuno strato di torta e riempire ogni strato di torta con 1/4 della miscela di cioccolato. Mettere uno strato di torta sul piatto da portata. Distribuire la miscela di cocco marshmallow sulla torta in uno spesso strato. Top con il secondo strato di torta. Stendere la miscela di cioccolato rimanente su tutta la parte superiore e sui lati della torta. Coprire la miscela di cioccolato con granelli di cioccolato.
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