Pollo con riso e chorizo ​​

Adoriamo i piatti a base di pollo e riso, e mentre sono eccellenti caldi dal fornello (o dal forno), possono essere ancora meglio quando li puoi preparare in anticipo e riscaldarli. Questo utilizza cosce di pollo costose e succose, e ottiene un tocco di colore e sapore da un po 'di salsiccia chorizo ​​saltata. Puoi aggiungere altre verdure, come i peperoni arrostiti, se ti piace, e anche giocare con erbe diverse.

È possibile utilizzare cuori di carciofo surgelati in scatola o scongelati, oppure amo queste piccole buste di cuori di carciofo al vapore, disponibili nei mercati specializzati e nei supermercati di fascia alta.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 chili di cosce di pollo (bone-in, pelle su, circa 6 grandi cosce)
• sale qb
• pepe nero qb > Chorizo ​​da 1/4 libbre (terra cruda, maiale o tacchino chorizo)
• 3 porri (solo parti bianche e verde chiaro, affettate)
• 2 cucchiaini di aglio (
• tritati)
• 1 1/2 tazze riso integrale (grano corto)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di cuori di carciofo (cotti, tritati, in scatola o scongelati congelati vanno bene anche)
• 1 tazza arrosto rosso peperoni (a dadini)
• 1 cucchiaino di timo (foglie fresche, vedi nota)
• Decorazione: prezzemolo fresco tritato

Come renderlo

Riscaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Condire il pollo con sale e pepe da entrambi i lati, quindi mettere il lato della pelle di pollo nella padella. Fate rosolare il pollo per circa 4 minuti, finché la pelle diventa dorata, quindi girate il pollo e fate dorare il fondo per altri 4 minuti. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso rimasto nella padella.

Aggiungere il chorizo ​​e saltare finché il chorizo ​​non è cotto. Trasferiscilo in una piccola ciotola.

1. Aggiungere i porri alla padella e saltare per circa 8 minuti, fino a quando sono molto morbidi. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 altro minuto. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è ben rivestito con i porri e l'olio. Alzare il fuoco in alto, aggiungere il vino bianco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino è per lo più evaporato, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare bene. Porta il composto a bollire lentamente e poi riporta il pollo nella padella sopra il riso, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire la padella, ridurre il calore in modo che il liquido rimanga a fuoco lento e cuocere il riso e il pollo per circa 40-45 minuti, finché il riso non è tenero e il pollo è cotto. Il liquido dovrebbe essere quasi completamente assorbito.
2. Circa 5 minuti prima che il riso e il pollo finiscano di cuocere, sollevare il coperchio e infilare i cuori di carciofo, i peperoni rossi e il timo nel riso sotto il pollo. Continua a cucinare, scoperto, per altri 5 minuti.
3. Cospargere di prezzemolo se desiderato e servire caldo.
4. Nota: 1 cucchiaino di timo essiccato può essere sostituito con 2 cucchiaini freschi, ma è possibile aggiungerlo aggiungendo il brodo.

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