Pollo e riso a La Valenciana Ricetta - Arroz Con Pollo Nicaraguense

Questa versione del classico latino americano arroz con pollo (pollo e riso) è popolare in Nicaragua e molto simile alla paella spagnola, in particolare lo stile della paella che è tradizionale in Valencia, Spagna.

L'adattamento latinoamericano di questo piatto presenta alcuni ingredienti caratteristici - prosciutto (o salsiccia di chorizo), pollo, olive, peperoni rossi, piselli e pomodori, ed è spesso condito con birra - ma ogni cuoco ha il suo personale preferenze durante la preparazione di questo piatto. Arroz con pollo è un ottimo pranzo o un piatto da portata ed è un ottimo modo per usare le cianfrusaglie in frigorifero. In Nicaragua, l'arroz con pollo viene spesso servito con pane tostato.

Di cosa avrai bisogno

• 3 petti di pollo
• 2 cipolle
• 1 lime
• 1 cucchiaio di brodo di pollo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio , tritato
• 2 tazze di grano medio
• riso
• 2-3 carote
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di burro
• 6-8 once di prosciutto affumicato
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro
• 2 cucchiaini
• salsa Worcestershire
• 1/2 tazza di olive verdi a fette
• 3 cucchiai di capperi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di piselli > 1 tazza di birra
• sale e pepe qb

Come realizzarlo

Mettere i petti di pollo in una larga casseruola con il brodo; una cipolla tagliata a spicchi e il succo di un lime. (Aggiungere altre verdure per il gusto, se lo si desidera - le verdure arrostite rimanenti sono particolarmente buone).

1. 
   Coprire il pollo con l'acqua e portare a ebollizione bassa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare coperto per altri 5 minuti. Controllare il pollo per la cottura - se la carne è ancora rosa al centro, fate sobbollire ancora per qualche minuto fino a cottura ultimata. Togliere il pollo dalla pentola (riservando il brodo) e mettere da parte per raffreddare. Filtrare il brodo in un contenitore o in una ciotola: avrete bisogno di circa tre tazze per cuocere il riso.
2. 
   

Sbuccia e taglia la cipolla rimanente. Sbuccia e taglia le carote. Nella stessa casseruola aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e le carote e le cipolle tagliate a dadini. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide e fragranti.

1. 
   Risciacquare il riso con acqua più volte e aggiungere il riso alla pentola con le cipolle e le carote. Aggiungere 2 1/2 tazze del brodo riservato e mescolare. Assaggiate il condimento e aggiungete sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco, coprire e cuocere fino a quando il riso è appena tenero (aggiungendo altro brodo se necessario).
2. 
   Tagliuzzare i petti di pollo raffreddati in pezzi di dimensioni mordenti. Taglia il prosciutto. Aggiungere il burro a una padella grande o alla padella e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere il prosciutto e cuocere fino a quando sarà leggermente dorato e croccante.Aggiungere il pollo e condirlo con il prosciutto. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
3. 
   Seme e affetta il peperone rosso in strisce e aggiungilo alla padella con un cucchiaio di olio d'oliva. Seme e taglia il pomodoro e aggiungilo alla padella. Aggiungere il cumino, la paprika e la salsa Worcestershire e cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando, finché il pepe è tenero e fragrante e il liquido è per lo più evaporato. Riservare alcune fette di peperone da utilizzare come guarnizione, se lo si desidera.
4. 
   Aggiungere il riso cotto alla padella, insieme alla birra, alle olive, ai capperi e al concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando il tutto, per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere i piselli, il prosciutto e il pollo alla padella e cuocere per diversi minuti ancora. Controllare il condimento e condire con sale e pepe aggiuntivi se necessario.