Pollo con carciofi e funghi

Questo pollo con carciofi è un pasto facile da cucinare nella padella, ed è favoloso sulla pasta calda cotta o sul riso. La salsa leggera è fatta con pomodori, brodo di pollo e un po 'di vino bianco.

Sentitevi liberi di omettere i porri o di sostituirli con una cipolla o uno scalogno dolce a fette sottili.

Di cosa avrai bisogno

Da 3 a 4 pezzi di petto di pollo disossati, tagliati a pezzi o strisce da 1 pollice
3 cucchiai di burro
3 porri, parte bianca, puliti e tagliati a fette
8 once di funghi a fette
1
spicchio d'aglio, tritato
1 tazza di brodo di pollo, basso contenuto di sodio o non salato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 lattina (14. 5 once) di pomodori a cubetti < 1 lattina (circa 15 once), carciofi, tagliati a metà o squartati, scolati (non marinati)
1 lattina (da 3 a 4 once) a fette di olive mature, sgocciolate
1/2 cucchiaino di basilico essiccato a foglia
1 / 2 cucchiaino di sale kosher o qb
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

How to Make It

Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungi i porri; cuocere fino a quando sono teneri, mescolando spesso. Aggiungere le strisce di pollo e continuare la cottura per 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere i funghi e cuocere per circa 3 minuti in più. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo.

Aggiungere il brodo di pollo e il vino e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a media e cuocere per 7 a 10 minuti, o fino a ridurre di circa 1/2.

Aggiungere i pomodori, i carciofi, le olive e il basilico; portare a bollire lentamente. Assaggiate e condite con sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.

Riduci il calore e fai sobbollire per un minuto o due più a lungo, o finché non scalda.

Serve 4.

Consigli e varianti

Ometti i porri o sostituiscili con cipolle affettate o circa 1/4 di scalogni affettati.