Pollo e gamberetti Jambalaya Ricetta

Questo jambalaya è ricco di aromi e proteine. La salsiccia di gamberi, pollo e andouille lo rende un pasto abbondante.

Di cosa avrai bisogno

• Gamberetti da 1 libbra (da medi a grandi)
• 2 mezze petto di pollo (senza osso)
• 1 tazza di cipolla (tritata)
• 1/2 tazza di sedano (tritato) < 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 8 once di salsiccia affumicata (tipo andouille o salsiccia polacca, fette da 1/4 di pollice)
• 1/2 tazza peperone (verde, tritato)
• 1/4 di cipolla verde (tagliata)
• 1 lattina / 14 1/2 once di pomodori (tagliati a dadini)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/4 cucchiaino timo (foglia secca)
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 2 tazze di riso (a grana lunga)
• Decorazione: cipolla verde tritata o prezzemolo

Come farlo

In una grande casseruola di acqua salata bollente, fai bollire i gamberetti a fuoco vivo fino a quando diventano rosa, circa 2 minuti. Raffreddare, sbucciare e sviluppare i gamberetti. Prenota le conchiglie e i gamberetti in ciotole separate.

1. In una grande casseruola, unisci i petti di pollo, i gusci di gamberetti riservati, 4 tazze d'acqua, metà della cipolla tritata, metà del sedano tritato, circa un terzo dell'aglio e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire parzialmente e cuocere fino a quando i succhi di pollo non si sgorgano puliti da una forchetta, circa da 15 a 20 minuti. Rimuovere i petti di pollo dal liquido di cottura.

In un colino sistemato sopra una grande ciotola, scaricare e conservare il liquido di cottura, scartando i gusci e le verdure. Se necessario, aggiungere abbastanza acqua o brodo di pollo per preparare 4 tazze.

1. Tritare grossolanamente il pollo e metterlo da parte con gamberetti.
2. Riscaldare l'olio in un forno olandese a 5 quarti o in un bollitore pesante. Aggiungere la salsiccia, il peperone verde, la cipolla verde, il restante 1/2 tazza di cipolla, il restante 1/4 di tazza di sedano e l'aglio rimanente e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, circa 5 minuti, o fino a quando leggermente dorato. Incorporare il liquido di cottura riservato, il restante cucchiaino di sale, i pomodori con il loro succo, la salsa Worcestershire, il timo e il pepe di cayenna. Portare il composto a bollore, spezzettare i pomodori con un cucchiaio. Mescolare il riso; cuocere a fuoco medio-basso, ben coperto, fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido, o circa 25 minuti.
3. Togliere la padella dal fuoco, mescolare i gamberetti e il pollo, coprire e riscaldare.

Se lo si desidera, cospargere di jambalaya con cipolla verde o prezzemolo prima di servire.

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