Ricetta per insalata di pollo e riso

Questa vivace insalata di pollo e riso è un delizioso e appetitoso pranzo o cena, perfetto per qualsiasi giorno della settimana. È anche un'eccellente insalata di picnic!

Ho usato un petto di pollo grigliato che ho preso in una gastronomia locale, ma potresti usare un pollo al forno o il pollo arrosto o al forno nell'insalata. Sarebbe bello anche con il tacchino. L'insalata è anche molto versatile. Sotto le istruzioni ho elencato diverse varianti e possibili aggiunte. La mia aggiunta preferita a qualsiasi insalata di pollo è noci pecan tostate.

Servire l'insalata su insalata mista o foglie di lattuga romana insieme a pomodori freschi a fette, oppure usarla per farcire pomodori o piccoli peperoni.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 tazze di riso (cotto e raffreddato)
• 1 1/2 tazze di sedano (tagliato a dadini)
• 1 1/2 tazze di pollo (cotto, a dadini) > 1 1/2 tazze di piselli (in inglese, cotti)
• 2 cucchiai di cipolla (finemente tritati)
• 1 1/2 cucchiai da tavola (a dadini)
• 3/4 a 1 tazza di maionese
• 3/4 cucchiaino di sale (o qb)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• da 4 a 6 tazze di insalata (o lattuga tritata)
• Decorazione: olive ripiene di peperoni

Come prepararlo

Metti il ​​riso raffreddato in una grande ciotola da portata. Aggiungere il sedano a cubetti, il pollo cotto a cubetti e i piselli cotti e raffreddati. Mescolare la cipolla tritata finemente e il peperoncino. Saltare delicatamente per combinare gli ingredienti accuratamente.

Mescolare 3/4 tazza di maionese. Aggiungere più maionese, come desiderato, per inumidire e insaporire l'insalata.

Assaggia e aggiungi sale, se necessario, insieme al 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco.

Sbattere l'insalata su verdure miste o lattuga tritata e guarnire con olive farcite pimiento. Servire con fette di pomodori, cetrioli o avocado.

Variazioni

Aggiungi 1/2 tazza di pecan o mandorle tostate tritate all'insalata insieme al pollo.

• Sostituisci il pollo con il tacchino cotto a cubetti.
• Sostituire il riso con grano bulgur cotto o un grano simile.
• Omettere le cipolle o sostituirle con cipolle verdi tritate o cipolle rosse.
• Sostituire i peperoni tagliati a dadini con 2 o 3 cucchiai di peperoni rossi arrostiti tritati da un barattolo o utilizzare un peperone rosso o verde a dadini.
• Sostituire tutta o parte della maionese con yogurt greco e aggiungere poco succo di limone, a piacere.
• Aggiungi alcuni cucchiai di pancetta cotta sbriciolata per ottenere un ottimo aroma affumicato.
• Tagliare a dadini un po 'di salsiccia affumicata andouille e aggiungerla al composto di pollo per ravvivarlo e dargli un po' di sapore della Louisiana.
• Aggiungere circa 1/4 di tazza di prosciutto tritato finemente.
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