Cheesecake Baklava

Parliamo di due dessert che amo, cheesecake e baklava. Sono entrambi dolci, ricchi e soddisfacenti nel modo più confortante. Li amo entrambi, ma non di solito insieme. Ma un amico mi ha suggerito di metterli insieme sotto forma di un baklava di cheesecake, o una cheesecake di baklava se preferisci. All'inizio ho amato l'idea. Poi ho iniziato a pensare che non potevo farlo senza creare qualcosa di così ricco che non mi sarebbe piaciuto mangiarlo. Ci è voluto un po 'di tempo e ho pensato.

Non è un'idea originale in quanto ho visto panetterie con cheesecake dall'aspetto tradizionale e uno strato di baklava in cima. E, onestamente, pensavo che fosse troppo. Sarebbe come ordinare entrambi i dessert, ma ho voluto incorporarli davvero.

Poiché gli ingredienti principali del baklava sono pasta fillo, noci e sciroppo, ho cercato modi per incorporarli singolarmente. La pasta di filetto fa una bella crosta e l'ho già usata in quel modo per altri dolci, sia dolci che salati. Le noci, il pistacchio sono i miei preferiti per il baklava, possono facilmente andare in cima alla pastella di cheesecake. Per quanto riguarda lo sciroppo, il phyllo non è zuccherato e sicuramente ne ha bisogno. Ma ho mantenuto la pastella di cheesecake un po 'meno dolce e gli ho dato un sacco di acido dal succo di limone per consentire la dolcezza in più nello sciroppo di miele.

verdetto finale? Sì, sì e più sì! Godere.

Di cosa avrai bisogno

• Per la pasticceria:
• 16 fogli di pasta fillo
• 4 cucchiai di burro non salato (fuso)
• Per il ripieno:
• 8 once di crema di formaggio (a temperatura ambiente )
• 1/4 tazza di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di panna acida (è possibile sostituire lo yogurt grosgrassolo in stile greco)
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi < 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di pistacchi (sgusciati, tritati)
• per lo sciroppo:
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di acqua
• 1 / 4 tazza di miele
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Come realizzarlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Riempire la cheesecake combinando la crema di formaggio con lo zucchero, il succo di limone all'uovo, la panna acida (o lo yogurt greco), la farina e il sale fino a completa miscelazione.

Da notare che l'ho fatto in due padelle da 4 "rotonde a forma di molla, ma puoi anche farlo in un unico tegame da 8".

Stendere uno strato di pasta fillo su ogni teglia e spennellare con il burro fuso. Aggiungere 8 fogli in più su ogni teglia, con burro fuso sopra ogni foglio.

Lasciare che i fogli di pasta sporgano dalla padella.

Versare la cheesecake in modo uniforme in ogni tegame e cospargere i pistacchi tritati. Piega i bordi dell'impasto phyllo sopra la cheesecake. Non preoccuparti di renderlo perfetto. Si accartoccia in modo naturale. Spennellare un po 'di burro fuso e metterlo su una teglia da forno. Cuocere in forno per 20 minuti, quindi coprire la crosta di phyllo rosolato liberamente con un foglio di alluminio e continuare a cuocere per altri 20 minuti.

Prepara lo sciroppo aggiungendo lo zucchero, l'acqua, il miele e il succo di limone in una pentola e cuocendo lentamente finché lo zucchero non si scioglie. Quando i cheesecakes sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare finché non li rimuovi dalla forma a molla. Versa lo sciroppo di miele su ciascuno di essi e lascia riposare per qualche minuto per lasciarlo assorbire.

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