Ricetta gastrina - Antica versione di Baklava

Semi di sesamo, pepe e semi di papavero sono solo alcuni degli ingredienti insoliti di questa antica ricetta della gastrina (in greco: γάστριν, pronunciato GHAHS-treen). Il petimezi (un dolcificante fatto con l'uva), usato molto tempo prima che lo zucchero arrivasse in Grecia, aggiunge al gusto unico. Se sei appassionato degli antichi, prova questa ricetta.

Di cosa avrai bisogno

• 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 limone (spremuto)
• 3 1/2 once di semi di sesamo (tostato e macinato, poco più di 2/3 di tazza)
• 2/3 chili di nocciole (non salate, tritate)
• 2/3 di libbre di mandorle (non salate, tritate)
• 2/3 di libbre di noci (tritate)
• Semi di sesamo 1/5 libbra
• Semi di papavero 1/5 libbra
• 1 cucchiaino di pepe nero (macinato grossolanamente)
• 3/4 di tazza di miele
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di acqua < 1/4 tazza di petimezi
• 3/4 di tazza di miele

Come renderlo

Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare per formare l'impasto.

1. Stendere su 3 fogli di dimensioni uguali dello spessore di 1/8 di pollice, abbastanza grandi da coprire una teglia media.
2. Unire tutti gli ingredienti di riempimento.
3. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (180 gradi C).
4. Mettere un foglio di pasta sul fondo di una teglia leggermente oliata. Coprire con metà del ripieno.
5. Aggiungere il secondo foglio di pasta e il ripieno rimanente.
6. Metti il ​​terzo foglio di pasta sopra. Tagliare a quadrati e poi in diagonale per formare triangoli. Cospargere con un po 'd'acqua e semi di sesamo.

Cuocere sulla griglia appena al di sotto del centro del forno a 350 gradi F (180 gradi C) per circa 30 minuti.

1. Quando la pasta è fresca, unisci tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare lo sciroppo caldo sulla pasta raffreddata e lasciare riposare fino a quando lo sciroppo non viene assorbito (circa 3-4 ore).
2. Nota: lo zucchero

è usato in questo sciroppo, per contenere i costi.

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