Ricetta di formaggio e mais Empanadas

Queste empanadas vegetariane sono piene di mais dolce e salsa cremosa al formaggio. Se preferisci qualcosa di più cordiale, aggiungi del pollo o del maiale al ripieno.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cipolla piccola (tritata)
• 1 peperone rosso (tritato)
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 sacchetto da 16 once di mais congelato (o circa 4 tazze di mais fresco)
• 1/4 tazza di coriandolo (tritato)
• 1 cucchiaio di acqua
• Sale e pepe qb
• Per la salsa di formaggio:
• 3 cucchiai di burro > 10 cucchiai di farina
• 1 tazza di latte
• 1/2 tazza di crema
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe qb

Come realizzarlo

Preparare la pasta empanada e mettere da parte per riposare.

1. 
   In una padella pesante a fuoco medio, far rosolare la cipolla e il peperoncino nell'olio d'oliva e il burro fino a quando saranno morbidi e fragranti (5-8 minuti).
2. 
   Aggiungere il mais e l'acqua e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti. Mescolare il coriandolo e cuocere per altri 1-2 minuti.
3. 
   Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte per raffreddare.
4. 
   Preparare la salsa di formaggio: sciogliere il burro in una casseruola media. Sbattere la farina a fuoco medio, mescolando per 2-3 minuti. Sbatti nel latte e nella panna, mescolando continuamente fino a quando la miscela non si addensa e arrivi a ebollizione.
5. 
   

Mescolare i formaggi e il cumino e condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco.

1. 
   Mescolare la miscela di verdure nella miscela di formaggio e lasciarla raffreddare (o lasciarla raffreddare in frigorifero per alcuni minuti).
2. 
   Separare la pasta empanada in pezzi di dimensioni della pallina da golf e arrotolarli in una palla liscia. Lascia riposare 5 minuti.
3. 
   Preriscaldare il forno a 425 gradi.
4. 
   Su una superficie infarinata, arrotolare ogni palla di pasta in un cerchio di circa 6 pollici di diametro.
5. 
   Cucchiaio 2-3 cucchiai da riempire nel mezzo del cerchio. Spennellate leggermente i bordi dell'impasto lungo la metà inferiore del cerchio con acqua.
6. 
   Piegare la metà superiore del cerchio di pasta sopra il ripieno per formare un semicerchio e premere saldamente i bordi per sigillare.
7. 
   Spennellare il bordo premuto con un po 'd'acqua e piegare il bordo su se stesso, pizzicando e aggraffando mentre si procede per ottenere un effetto simile a una treccia. (Vedi Suggerimenti e tecniche per belle Empanadas). Disponga le empanadas su una teglia da forno.
8. 
   Mescolare il tuorlo d'uovo con acqua e pennello con delicatezza su tutta la superficie di ogni empanada.
9. 
   Cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura e leggermente soffiato.
10. 
    Servire caldo oa temperatura ambiente.

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