Rapida zuppa cremosa di cavolfiore Ricetta

Questa ricetta zuppa di cavolfiore veloce e riscaldante utilizza la consistenza delle cipolle saltate e del cavolfiore cotto per preparare una zuppa cremosa con purè di verdure e latte. È un buon inizio per un pasto più pesante, o servirlo con pane croccante (e un'insalata, se sei così propenso) per una cena leggera.

Si prega di notare la gamma di latte che è possibile aggiungere: utilizzare meno per una zuppa più densa, più per una zuppa più sottile. Vuoi dargli un calcio? Usa il brodo fatto in casa. Cerchi qualcosa di un po 'meno attento alla salute o un po' più indulgente? Ti potrebbe piacere questa lussuosa crema di zuppa di cavolfiore. Alla ricerca di un ma di spezie? Prova la zuppa di cavolfiore al curry.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di burro, più 2 cucchiai per guarnire facoltativamente
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro a piacere
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cavolfiore a testa, tritato
• 2 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco, più altro a piacere
• 1/8 di cucchiaino fresco noce moscata grattugiata, più altro da assaggiare
• da 1 a 2 tazze a basso contenuto di grassi o latte intero
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, opzionale

Come realizzarlo

1. In una pentola capiente a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere le cipolle e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e regolando il calore in modo che le cipolle stiano cuocendo ma non rosolando, fino a quando le cipolle non diventeranno amidacee e un po 'cremose, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto.
2. Aggiungere il cavolfiore, mescolare per unire, coprire e cuocere 3 minuti. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, ridurre il calore per mantenere un fuoco lento e cuocere la zuppa fino a quando il cavolfiore è tenero al morso, circa 10 minuti.

1. Purea la zuppa con un frullatore a immersione. Oppure, agitare i lotti in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non siano lisci (posizionare un panno da cucina sopra il frullatore per evitare potenziali ustioni se non si desidera attendere che la zuppa si raffreddi).
2. Mescolare pepe e noce moscata. (Nota: A questo punto la zuppa può essere raffreddata, coperta e congelata per un massimo di 4 mesi.)
3. Aggiungere il latte e riscaldare a fuoco medio-basso finché la zuppa non è calda. Assaggia e aggiungi altro sale, pepe e / o noce moscata a piacere, se preferisci.
4. Nel frattempo, se vuoi aggiungere il ricciolo di burro di prezzemolo, sciogli i rimanenti 2 cucchiai di burro e aggiungi il prezzemolo.

Servi la zuppa calda, con un vortice di burro di prezzemolo, se vuoi.

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