Cremosa zuppa di cavolfiore Ricetta

Questa ricetta di zuppa di cavolfiore è una zuppa semplicemente purea che è addensata con patate e insaporita con aglio, vino ed erbe fresche. È sottile ma alquanto saporito. Se ami il cavolfiore, adorerai questa zuppa di cavolfiore.

Mi capita di amare il cavolfiore arrosto e preparare questa zuppa con cavolfiore arrostito è una rivelazione. Basta arrostire il cavolfiore e preparare la zuppa come descritto di seguito, ma non saltare il cavolfiore arrosto insieme agli altri ingredienti. Tienilo da parte e aggiungilo alla zuppa circa cinque minuti prima che le patate siano finite.

Per una variazione gustosa, mescolare una tazza di Groviera grattugiato, Emmenthaler o Fontina nella zuppa appena prima di servire.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di cavolfiore fresco, foglie esterne rimosse
• 1 patata media di Russet (o altri amidi)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla media, pelata e tritata grossolanamente < 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
• e frac12; bicchiere di vino bianco secco
• 1 qt di brodo vegetale o brodo
• sale kosher, a piacere
• pepe bianco macinato, qb
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Come realizzarlo

Tagliare il cavolfiore in pezzi (approssimativamente) di dimensioni uguali, con uno spessore di circa ½ pollice a 1 pollice, a seconda del diametro. Non preoccuparti della precisione: la zuppa sarà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente. Prenota su una tazza di fiorellini più piccoli.

1. Sbuccia la patata e tagliala a pezzi delle stesse dimensioni del cavolfiore.
2. In una pentola con fondo pesante, scaldare il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il cavolfiore e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le cipolle sono leggermente traslucide, mescolando più o meno continuamente.

Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o finché il vino sembra ridotto di circa la metà.

1. Aggiungi il brodo e la patata. Aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti o finché il cavolfiore e le patate non sono abbastanza morbidi da poter essere forati con un coltello. Non farli sballare, però.
2. Nel frattempo scaldare una padella con un po 'di olio e far rosolare i fioretti di cavolfiore riservati fino a renderli teneri. Condire a piacere con sale Kosher e mettere da parte.
3. Rimuovere dal fuoco e dalla purea in un frullatore, lavorando in lotti se necessario. Stai attento quando mischi il brodo caldo. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione.
4. Restituire la zuppa purea alla pentola e portare di nuovo a sobbollire, aggiungendo altro brodo o brodo per regolare lo spessore se necessario. Aggiungere la panna calda, condire con sale kosher e pepe bianco.
5. Porziona la zuppa in ciotole individuali, guarnisci ogni scodella con un po 'del cavolfiore riservato e dell'erba cipollina fresca e servi subito.
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