Ricetta di torta di carote e date

Questa torta di carote, cotta in una lattina, può essere preparata con uvetta o datteri. Inoltre è fatto con cannella, noci e carota appena grattugiata, anche se i dadi possono essere omessi per quelli con allergie alle noci. Fai glassare la torta con glassa di crema di formaggio o glassa a piacere.

Di cosa avrai bisogno

• 4 uova
• 2 tazze di zucchero
• 1 1/2 tazze di olio vegetale
• 2 tazze di carote (grattugiate)
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 3 tazze di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3/4 cup nuts (tritato)
• 3/4 cup dates (o uvetta, tritato)

Come realizzarlo

1. Battere insieme uova, zucchero, olio, carote grattugiate e vaniglia.
2. Setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e le spezie; aggiungere gradualmente alla miscela di carote e mescolare bene. Piegare le noci tritate e le date o l'uvetta.
3. Cuocere in una teglia da 10 pollici unta a 375 F per circa 55-65 minuti. Un plettro di legno inserito nel centro dovrebbe risultare pulito.
4. Gelo con glassa di crema di formaggio o glassa a piacere.

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