Torta di zucchine facile con un mix di torta di carote

Questo semplice tortino di zucchine è realizzato con un mix di torta di carote acquistato in negozio. Pezzi di carota tagliuzzata aggiungono sapore e colore in più a questa torta facile. La torta raffigurata è stata cotta in una teglia a forma di molla, ma può anche essere usata una teglia da 9 pollici 13 pollici per 2 pollici.

Ci sono stati un certo numero di commenti positivi e alcuni suggerimenti da parte dei lettori. Una persona ha suggerito di aggiungere spezie extra alla pastella e un'altra persona ha sostituito la noce di cocco con l'uvetta.

Di cosa avrai bisogno

• 1/3 di tazza di olio vegetale (aroma neutro: olio di canola, olio di mais o olio di cartamo)
• 4 uova grandi
• 1 (8 once ) in grado di schiacciare l'ananas con il succo, il composto non levigato
• 1 (18 once) di carote con il budino nel mix
• 1 zucchina media (non pelata, grattugiata, circa 1 1/2 tazze grattugiate)
• 1 tazza tritata pecans
• Opzionale: 1/2 tazza di cocco in scaglie

Come renderlo

1. Scaldare il forno a 350 F.
2. Imburrare e infarinare una teglia da forno 9-da-13-by-2-inch o una grande (da 10 pollici) teglia rotonda o padella a forma di molla.
3. In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere l'olio vegetale e le uova insieme. Sbatti l'ananas con il succo e mescola la torta. Mescola bene.
4. Piegare le zucchine, le noci pecan tritate e il cocco, se si usa.
5. Cuocere la torta per 45-50 minuti, o fino a quando non rimbalza quando viene leggermente sfiorata con un dito.

1. Spolverare la torta con zucchero a velo o gelo setacciato con glassa al formaggio cremoso.

Variazioni

• Aggiungere uvetta, ribes o mirtilli secchi al battitore insieme alle noci pecan.
• Sostituire le noci pecan con noci tritate o nocciole.
• Tostare le noci pecan o cocco prima di aggiungerle alla pastella.

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