Ricetta Conserve torta carote

Questa ricetta è stampata con il permesso di Naturally Sweet Food in Jars di Marisa McClellan (2016, Running Press). In questo, il suo terzo libro, adatta le ricette, i tuffi, i sottaceti e le conserve per utilizzare diversi tipi di dolcificanti naturali: miele, agave, sciroppo d'acero, zucchero di cocco, datteri e concentrato di succo di frutta. Questa conserva zuccherata dal miele cattura l'essenza del dolce popolare sotto forma di questa conserva. Le conserve sono più chunkier di marmellata e solitamente contengono noci e / o frutta secca; in questo caso, l'uvetta è inclusa. Per ulteriori informazioni sul libro e sulla conservazione con dolcificanti naturali, leggi la mia intervista all'autore.

Se hai mai avuto un assaggio del tradizionale Cake Jam alle carote e l'hai trovato stucchevole, butta fuori quel ricordo. Questo conserva la tradizionale dolcezza appiccicosa per un pizzico di miele e una piccola asprezza al limone che consente agli ingredienti principali di cantare. Mi piace mescolare un cucchiaino colmo di farina d'avena e completare il tutto con delle noci di pecora tostate per un dessert doppelgänger sano e nutriente.

Cosa ti servirà

• 2 tazze / 170 grammi di carote (finemente grattugiate)
• 1 tazza / 200 grammi di mela (polpa grattugiata)
• 2 tazze / 525 grammi di ananas (tritato)
• 1¾ tazze / 600 grammi di miele
• ½ tazza / 120 ml di succo di limone (imbottigliato)
• ½ tazza / 80 grammi di uvetta (dorata)
• 1 cucchiaio di zenzero (grattugiato fresco)
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di noce moscata (grattugiato fresco)
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano (macinato)

Come prepararlo

1. Preparare un recipiente per il bagnomaria bollente e 4 barattoli da mezzo pinta / 250 ml.
2. In una padella bassa, larga e non reattiva, unire carote, mela, ananas, miele, succo di limone, uvetta, zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Mescolare per combinare, mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Una volta che il liquido inizia a bollire vigorosamente, ridurre il fuoco a medio-alto e cuocere, mescolando spesso, per circa 35 e 40 minuti.
3. Quando le carote si sono ammorbidite, l'uvetta si è appallottolata e il liquido nella padella si è ridotto a uno spesso sciroppo, la conservazione è terminata.
4. Togliere la padella dal fuoco e mescolare per un altro minuto, per aiutare la conserva a stringere un po 'di più.
5. Imbuto la conserva nei vasi preparati, lasciando ½ pollice / 12 mm di spazio di testa. Pulire i bordi, applicare coperchi e anelli e lavorare in un recipiente per il bagnomaria bollente per 15 minuti.

Nota: assicurarsi di utilizzare il succo di limone in bottiglia in questa ricetta. Poiché le carote sono una verdura a bassa acidità, l'acidità costante di un marchio in bottiglia offre sicurezza e sapore.

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