Zuppa di pollo messicana con avocado, pomodori e coriandolo

Un brodo di pollo leggermente aromatizzato con pezzi di avocado, pomodoro e cipolla, la zuppa di pollo con avocado è il perfetto antipasto primaverile o estivo. In Messico, zuppe di pollo come questa vengono mangiate tutto l'anno in piccole porzioni come primo piatto o in grandi ciotole come piatto principale di un pasto, con succo di lime fresco spremuto nel brodo subito prima di mangiare. Il pollo sminuzzato aggiunge una consistenza abbondante a questa zuppa altrimenti molto leggera che si ottiene facilmente in una pentola.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla piccola, tritata
• 3 spicchi d'aglio, pelati, tritati
• 6 tazze di brodo di pollo di buona qualità ( fatti in casa o da un barattolo / scatola)
• 1 cucchiaio di origano secco
• 3 senz'ossa di petto di pollo senza pelle
• sale qb
• 1/4 di tazza (confezionato) foglie di coriandolo
• 3 pomodori medi > 2 avocado medi
• metà lime (opzionale)

Come farlo

Riscalda l'olio in una grande casseruola e fai rosolare le cipolle e l'aglio per 1 minuto. Aggiungere con cura il brodo, l'origano e il pollo. Portare a ebollizione, quindi abbassare per un sobbollire per 1 ora.

1. Rimuovi il pollo dalla pentola e usa 2 forchette per distruggerlo. Rimetti il ​​pollo a pezzetti nella pentola. Aggiungere il sale

2. Tritare il coriandolo, il pomodoro e l'avocado e aggiungere alla zuppa. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

3. Servi la tua deliziosa zuppa di avocado di pollo in ciotole. Offri metà di lime, se preferisci, in modo che ogni commensale possa spremere il succo a piacere nelle loro porzioni.

4. Variazioni su zuppa di pollo all'avocado

Non esitare a includere altre verdure a pezzetti nella zuppa, aggiungendole verso la fine del tempo di cottura. Prova piselli freschi o surgelati, chicchi di mais, carote tritate, sedano (foglie e steli), patate, porri o qualsiasi varietà di zucca estiva o invernale.

• Aggiungi un cucchiaio di riso cotto o pasta in ogni scodella di zuppa. (Questo è un buon uso per quegli oggetti avanzati.)

• Fai bollire 2 o 3 uova. Sbucciateli e tagliateli, quindi aggiungete un piccolo uovo a ciascuna ciotola quando servite.

• Guarnisci la tua zuppa con erba cipollina tritata o cipolla verde o spruzza una piccola quantità di jalapeno tagliato a dadini o pepe serrano su ogni porzione, se preferisci una zuppa piccante.

• Modificato da

Robin Grose