Ricetta crostata caramellata di cipolla rossa e prosciutto di Parma
Tagliatelle con prosciutto crudo di Parma e nocciole | Chef Deg | Saporie (Settembre 2024)
Questa deliziosa cipolla rossa caramellata a forma di cuore e la crostata al prosciutto di Parma evocano l'estate su un piatto, anche se, a dire il vero, questa torta è adorabile in ogni momento dell'anno. La forma del cuore, ovviamente renderà questo piatto perfetto per San Valentino.
La torta è leggera, gustosa e nonostante l'aspetto super-sofisticato, è in effetti molto facile da realizzare.
La vita è troppo breve per passare il tempo a preparare la pasta sfoglia, quindi comprala già pronta. Ci sono molti marchi di qualità là fuori, basta sceglierne uno buono.
Di cosa avrai bisogno
- 150 grammi di pasta sfoglia (già arrotolata)
- 1 uovo (sbattuto)
- 2 cipolle rosse medie
- 1 1/2 cucchiaini di olio extra vergine olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 1/2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 4 fette di prosciutto di Parma *
- Decorazione: rosmarino fresco
- 50 g di montone feta
- 1 fig > sale qb
- pepe qb
Preriscaldare il forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Contrassegnare 6
Produrre i contenitori di pasta sfoglia:
Arrotolare o srotolare la sfoglia e tagliato in quadrati da 2 x 12 cm.
- Con un coltello piccolo e affilato e usando l'intera dimensione del quadrato ritagliate due forme di cuore. Usando lo stesso coltello, segna in ½ centimetro dal bordo. Pungere questo cuore interno con una forchetta.
- Spennellare l'uovo sbattuto sui cuori di pasta e condire con pepe nero macinato fresco.
- Togli i cuori di pasta dal forno e, con il coltello affilato, traccia la linea incisa e rimuovi delicatamente la parte superiore del cuore interno che rivelerà una deliziosa custodia a forma di cuore. Tieni i coperchi e mettiti da parte con le custodie.
- Effettuare il riempimento:
Affettare finemente le cipolle rosse. Riscaldare l'olio d'oliva a caldo ma non bruciando e cuocere le cipolle fino a quando non sono dorate e cotte ma non rosolare. Aggiungere tutto tranne un ½ cucchiaio di aceto balsamico e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Mescolare continuamente e cuocere fino a quando le cipolle sono caramellate, condire con sale e pepe nero spezzato.
- Prendi una fetta di prosciutto di Parma e tagliala a pezzi e mettila nella base della custodia. Dividere le cipolle tra le casse, cospargere con pezzetti di rosmarino fresco e pezzetti di formaggio feta.
- Restituire le torte al forno e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando il formaggio inizia a rosolare.
- Mentre le crostate cuociono, un quarto di fico e posto su una teglia. Condire con l'ultimo ½ cucchiaio di balsamico, cospargere con il restante zucchero di canna seguito da pepe nero screpolato.
- Fai scoppiare i fichi nel forno e cuocili per 5-6 minuti fino a renderli morbidi e caramellati.
- Servire le torte appena sfornate con un'ulteriore fetta di Prosciutto di Parma in cima e i fichi al balsamico arrosto sul lato, guarnire con i coperchi di pasta frolla, rametti di rosmarino fresco.Un'insalata verde è un accompagnamento perfetto.
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