Crostata all'arancia caramellata yottam Ottolenghi Ricetta
Torta all'aglio caramellato | Racconti di Cucina | Liberi Tutti (Settembre 2024)
Questa ricetta di crostata all'aglio caramellata proviene dal libro di Chef Ottolenghi, Plenty. L'abbondanza è un libro sulle verdure e modi interessanti e stimolanti per cucinarle.
La crostata fa un ottimo brunch, pranzo, cena, festa o piatto da picnic - un grande tuttofare. Fare la crostata all'aglio caramellata richiede un po 'di lavoro, ma vale la pena.
Cosa ti servirà
- 13 once di pasta sfoglia (tutto burro)
- 3 teste medie aglio (chiodi di garofano separati e sbucciati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 tazza d'acqua
- 3/4 di cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di rosmarino (tritato)
- 1 cucchiaino di timo (tritato, più un paio di rametti per finire)
- 4 1/4 di formaggio di capra (morbido e cremoso)
- 4 1/4 di formaggio di capra (duro e maturo)
- 2 uova
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di panna fresca
- sale qb
- pepe nero a degustare
How to Make It
- Arrotolare la pasta sfoglia in un cerchio per rivestire il fondo e i lati di una tortiera da 28 cm scanalata e allineare con la pasta. Sul fondo della padella, posizionare un grande cerchio di carta oleata e riempire con uno strato di fagioli o riso. Mettere la torta in frigo per circa 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 e cuocere la pasticceria per 20 minuti, togliere i fagioli e la carta e cuocere per altri 5 minuti in modo che la pasta sia cotta e dorata ma non eccessiva rosolato. Togliere dal forno e lasciare da parte.
- Mentre la casseruola è in cottura, disponi gli spicchi d'aglio in una piccola casseruola. Coprire con acqua fredda e portare a cottura a fuoco lento, cuocere per 3 minuti quindi scolare attraverso un colino o un setaccio.
- Pulire la pentola a secco, quindi aggiungere i chiodi di garofano e l'olio d'oliva e friggere a fuoco vivo per 2 minuti e non di più. Aggiungere l'aceto balsamico, l'acqua e portare a ebollizione. Fai bollire delicatamente per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungere lo zucchero, il rosmarino, il timo tritato e il ¼ di cucchiaino di sale e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non è evaporata e gli spicchi d'aglio sono ricoperti da un caramello scuro sciroppo. Accantonare.
- Per assemblare la crostata: spezzetta i due formaggi di capra e spargili nella scatoletta e copri con l'aglio e lo sciroppo.
- Sbatti le uova, le creme, ½ cucchiaino di sale e un po 'di pepe nero in una caraffa. Versare sopra l'aglio e i formaggi assicurandosi di poter ancora vedere entrambi in superficie.
- Ridurre la temperatura del forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e infornare per 35-45 minuti, o fino a quando il riempimento della torta non si è impostato e la parte superiore è dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po ', poi estrarre lo stagno, disporre sopra alcuni rametti di timo e servire tiepido servire con un'insalata croccante.Se mangi più tardi la torta si riscalda molto bene.
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