Ricco Tartufo Cappuccino Ricetta
Cappuccino di patata al tartufo delle crete Senesi con soffi di parmigiano e brioche salata (Settembre 2024)
Di cosa avrai bisogno
- 12 once di cioccolato bianco (tritato o gocce di cioccolato)
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaino di caffè istantaneo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 1/4 di gocce di cioccolato in miniatura
- 12 once di cioccolato al caramello rivestimento
- Opzionale: trucioli di cioccolato o spruzza (per decorare)
Come renderlo
1. Mettere la cioccolata bianca tritata o le scaglie di cioccolato bianco in una ciotola a microonde e cuocere a microonde fino a quando si scioglie, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Il cioccolato bianco brucia facilmente, quindi riscalda il cioccolato lentamente e con attenzione.
2. Unire la panna pesante, il caffè istantaneo, il sale e l'estratto di vaniglia in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Porta a ebollizione la panna, ma non farla bollire completamente.
3. Una volta che sta bollendo, versa la crema calda sul cioccolato bianco fuso e mescola per unire. Una volta che la panna e il cioccolato sono completamente combinati e lisci, aggiungi il burro ammorbidito e mescolalo. Prepara uno strato di pellicola trasparente sulla miscela di cioccolato bianco e lascialo riposare a temperatura ambiente finché non è completamente freddo.
4. Quando è freddo, mescola le gocce di cioccolato in miniatura. Se aggiungi le patatine mentre la ganache è ancora calda, inizieranno a sciogliersi e diventare fangose, quindi assicurati che la ganache non sia affatto calda. Premere la pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e conservarla in frigorifero fino a quando non è abbastanza ferma da ruotare, circa 3-4 ore.
5. Una volta fermi, usa una pallina di caramelle o due cucchiaini per formare le caramelle in palline da 1 pollice. Arrotolarli tra i palmi delle mani per farli girare completamente e spolverare i palmi delle mani con la polvere di cacao, se necessario, se i tartufi iniziano ad attaccarsi.
6. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde fino a renderlo liscio e privo di grumi. Utilizzare strumenti di immersione o una forchetta per immergere i tartufi nel rivestimento fuso, quindi impostare i tartufi immersi su una teglia rivestita di alluminio. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere le cime del tartufo con trucioli di cioccolato o spruzza, se lo si desidera.
7. Lascia che il rivestimento delle caramelle sia completamente impostato, quindi servi i tartufi. Cappuccino Tartufi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane. Per il miglior gusto e consistenza, lasciarli a temperatura ambiente prima di servire.
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