Ricetta doppio tartufo Berry - Come fare il mirtillo e il tartufo fragola

conserve di mirtillo e fragole secche conferiscono al doppio tartufo una vibrante esplosione di aroma di bacche, oltre a una splendida combinazione di colori rosso, bianco e blu. Questi hanno un sapore simile alla cheesecake ai mirtilli! Puoi omettere il colorante blu (soprattutto se vuoi evitare di avere una bocca blu per il resto della giornata!) Ma sappi che il ripieno del tartufo sarà un grigio porpora opaco senza coloranti aggiunti.

Penso che le fragole e i mirtilli liofilizzati in cima danno al tartufo una meravigliosa consistenza croccante, ma se non riesci a trovarli, le bacche essiccate oi granelli rossi e blu funzioneranno bene. Di solito trovo le mie bacche liofilizzate nei mercati di Trader Joe, e sono anche disponibili online.

Di cosa avrai bisogno

• 8 once di crema di formaggio (ammorbidito)
• 1 libbra di cioccolato bianco
• 3/4 di tazza di biscotto di cialda alla vaniglia briciole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia < 1/2 tazza di mirtillo di buona qualità conserva
• Opzionale: 3-4 gocce di colorante per alimenti blu
• 1/4 di fragole liofilizzate (per decorare)
• 1/4 di mirtilli liofilizzati ( decorare)

Come ottenerlo

Far fondere 6 once di cioccolata bianca (circa 1 tazza di pezzi di dimensioni truciolo) nel microonde o su una doppia caldaia e lasciarlo raffreddare leggermente.

1. Mettere la crema di formaggio ammorbidito in una terrina e battere a medio-alto fino a che liscio e cremoso. Aggiungere la cioccolata bianca sciolta e battere fino a che liscio.
2. Mescolare le briciole di biscotti, le conserve di mirtilli, la vaniglia e la colorazione alimentare. Coprire con un involucro di plastica e lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora, fino a quando le caramelle sono abbastanza sode da rotolare.

Formare il composto a palline e metterle su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Conservare in frigorifero fino a quando le palline sono abbastanza sode, circa 1 ora.

1. Sciogliere o temperare i restanti 10 once di cioccolato bianco. Tritare finemente le fragole e i mirtilli liofilizzati, se li stai usando.
2. Immergete i tartufi nel cioccolato bianco usando gli strumenti per immersione o due forchette. Riposate i tartufi ricoperti di cioccolato sulla teglia e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, riempiteli con una spolverata di frutta tritata.
3. Restituire il tartufo al frigorifero per preparare il cioccolato. Conservare i tartufi Double Berry in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e attendere che raggiungano la temperatura ambiente prima di servire.
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