Una ricetta di tartufo di mandorle facile

I tartufi di mandorle hanno una doppia dose di sapore di mandorla. La ganache è aromatizzata con pasta di mandorle, e i tartufi finiti sono arrotolati in un rivestimento di mandorle tritate e tostate. È possibile utilizzare questa ricetta per fare una pasta di mandorle fatta in casa, o pacchetti da 7 once di pasta di mandorle sono disponibili nel corridoio di cottura di molti supermercati. Puoi anche sostituire lo shopping o il marzapane fatto in casa.

Cosa ti servirà

• 2 tazze / 12 once di cioccolato semidolci (tritato)
• 7 once di pasta di mandorle
• 1/3 di tazza di panna pesante
• 1/3 di tazza di mandorle (finemente tritate)
• 1/3 tazza di polvere di cacao (più o meno, per spolverare)

Come renderlo

1. Preparare una teglia rivestendola con un foglio di alluminio.
2. Grattugiare la pasta di mandorle con una grattugia, oppure tritarla finemente con un coltello.
3. Mettere il cioccolato, la pasta di mandorle grattugiata e la panna nella ciotola superiore di una doppia caldaia. (In alternativa, è possibile utilizzare una normale ciotola di vetro o metallo, a condizione che si adatti perfettamente alla parte superiore di una casseruola.) Portare l'acqua nella casseruola a bollore e mescolare la miscela di cioccolato con una spatola di gomma.

1. Continuare a scaldare e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e omogeneo. Una volta che il cioccolato è completamente liscio, togliere la ciotola dal fuoco, coprire la superficie del cioccolato con la pellicola trasparente e lasciare che la miscela si raffreddi a temperatura ambiente.
2. Mettere la miscela di tartufo nel frigorifero per rassodare per 2 ore. Una volta salda, spolvera le mani con la polvere di cacao. Prendi un cucchiaino da tè di cioccolato e rotoli tra le dita in una forma rotonda. Arrotolare i tartufi nelle mandorle tritate e posizionarli sulla teglia preparata. Ripeti con i tartufi rimanenti.
3. Rimetti i tartufi in frigorifero per 30 minuti. Una volta impostati, possono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero per diversi giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

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