Aragosta Ricetta cantonese con salsa saporita

Tutti sanno che l'aragosta ha un sapore ottimo servito semplicemente con burro chiarificato e una spruzzata di limone. Per una variazione asiatica sul tema, abbina il tuo crostaceo con un po 'di maiale e un melange di spezie. Quindi, prepara le tue papille gustative e i tuoi sensi per l'assalto vertiginoso.

Di cosa avrai bisogno

• 2 code di aragosta (circa 1 sterlina a testa)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di farina
• 1 spicchio di aglio, tritato
• 1 cucchiaio di fagioli neri salati, ( chiamato anche fagioli neri fermentati) pestate e imbevuto di 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di zenzero, finemente tritato
• 1 scalogno, tritato fine
• 1/4 di maiale macinato
• 2 cucchiai di sherry
• 1 cucchiaio salsa di soia leggera
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 2 cucchiai di acqua
• 2 scalogni, tagliato in pezzi da 1 pollice
• 1 uovo, battuto
• 2 a 4 tazze di olio per friggere e saltare in padella

Come realizzarlo

1. Taglia a metà ciascuna coda di aragosta. Lavare a fondo. Scolare. Tagliare le code in pezzi lunghi 1 1/2 pollici, lasciando i gusci.
2. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale e la farina sull'aragosta.
3. Mescolare l'aglio con la miscela di fagioli neri in una ciotola. Mescolare bene.
4. Scaldare l'olio per friggere a fuoco caldo. Mettere i pezzi di aragosta. Friggere fino a quando i gusci sono rossi. Scolare. Rimuovere.
5. Riscaldare 1 cucchiaio di olio nella wok. Mescolare la miscela di fagioli neri per 30 secondi. Rimuovere.

1. Riscaldare 2 cucchiai di olio nel wok. Soffriggere lo zenzero e lo scalogno fino a quando non c'è un aroma, circa 30 secondi. Aggiungere carne di maiale Soffriggere a fuoco vivace fino a quando il colore cambia. Aggiungere 1 cucchiaio di sherry, salsa di soia, miscela di fagioli neri e brodo. Portare a ebollizione.
2. Aggiungi l'aragosta alla miscela di carne. Aggiungere 1 cucchiaio di sherry. Copertina. Cuocere 3 minuti.
3. Rimuovere il coperchio. Portare a ebollizione. Addolcire il sugo con amido di mais sciolto. Condire con 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi scalogni. Versare lentamente l'uovo sbattuto. Mescolare per circa 10 secondi. Rimuovere.

Ristampato con permesso da Ricettario cinese di lunga vita di Madame Wong .

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