Aragosta fredda con ricotta con salsa Mimosa

Questo elegante primo piatto o antipasto è facile da preparare in anticipo, ed è leggero e delizioso.

Di cosa avrai bisogno

• 4 code di aragosta congelate, scongelati
• 1 cucchiaio di burro fuso
• Alcuni pezzi di verdura, come lattuga romana, mix di primavera, ecc.
• 4 ravanelli, affettati
• 1/4 di tazza di miele
• 1/3 di tazza di succo d'arancia concentrato
• 2 cucchiai di aceto di champagne o aceto di vino bianco
• Sale e pepe, a piacere

Come renderlo

1. Dividere ogni coda longitudinalmente e risciacquare con acqua fredda.
2. Mettere, con il lato di carne rivolto verso l'alto, su una teglia rivestita di alluminio.
3. Spennellare leggermente ogni coda con burro fuso e cospargere leggermente con sale e pepe.
4. Far cuocere circa 4 pollici dal fuoco per circa 4 o 6 minuti, o fino a quando le code si arricciano.
5. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Copriti e rilassati per un'ora o due.

Condimento Mimosa:

1. Unire miele, concentrato di succo d'arancia e aceto di champagne in una casseruola media. Fai bollire per 5 minuti, o fino a leggermente ridotto. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Disporre le code di aragosta su un piatto con alcune verdure, ravanelli a fette o altre verdure insalate. Cospargere un po 'di Mimosa Dressing vicino all'aragosta.

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