Come cuocere pomodori arrosto

I pomodori arrostiti prima di inscatolarli intensificano il loro sapore. Inoltre impedisce alla polpa e al liquido di separarsi come spesso accade con i pomodori in scatola a crudo.

Questa ricetta è per una pinta di pomodori, ma vai avanti e moltiplica per fare quanti vasi desideri.

Di cosa avrai bisogno

• 2 chili di pomodori
• 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto o 1/4 di cucchiaino di acido citrico)

Come realizzarlo

1. Preriscaldare la griglia del forno. Tagliare le estremità dello stelo dei pomodori.
2. Disporre i pomodori in un unico strato su una teglia. Mettere sotto la griglia e cuocere fino a quando i pomodori iniziano a mostrare macchie annerite ma non vengono bruciati. Usa le pinze per rovesciare i pomodori e rimetterli sotto la polpa fino a quando gli altri lati dei pomodori iniziano a carbonizzare.
3. Strofinare le bucce dai pomodori. Non preoccuparti di toglierti ogni pezzetto di pelle. Eliminare la maggior parte del gel di semi, ma ancora una volta, non preoccuparti di ottenere ogni ultimo seme.

1. Imballare i pomodori in barattoli di conservazione (non è necessario sterilizzarli prima). Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone o di aceto per barattolo da una pinta, cospargendolo con l'impasto nei pomodori. Questo non è per l'aroma: è un problema di sicurezza e hai bisogno dell'acido addizionale per i pomodori senza un contenitore per la pressione.
2. Premere i pomodori con la parte posteriore di un cucchiaio per rilasciare eventuali bolle d'aria. Lasciare uno spazio per la testa di 1/2 pollice tra i pomodori e il bordo del barattolo.
3. Fissare i coperchi delle conserve. Trasforma i vasi in un bagno d'acqua bollente per 35 minuti (regola il tempo di conservazione se vivi ad alta quota).

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