Ricetta di semi di zucca candita

Questi semi di zucca canditi sono dolci e croccanti. Sono uno spuntino divertente da soli, ma fanno anche un delizioso contorno su insalate (come questa insalata di melograno di Persimmon), zuppe (provale con la zuppa di zucca arrosto), o anche sui dolci di autunno (sono ottimi su Pumpkin Pie o Buttermilk Panna cotta).

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 a 2 tazze semi di zucca (pepitas, scafo)
• 1/3 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di acqua (o succo d'arancia)
• Opzionale: 1 / 2 cucchiaino di cannella (macinato)
• 1 pizzico di sale (mare finissimo, a piacere)

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 375 F. Foderare una teglia grande con carta forno, carta stagnola o un tappetino silpat e metterla da parte. Nel frattempo, in una padella larga a fuoco medio-alto, tostare i semi, mescolando spesso, fino a quando non si gonfiano un po ', circa 3 minuti. Metti da parte i semi.
2. In una grande ciotola, unire zucchero e acqua o succo d'arancia e cannella, se lo desideri. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere i semi e mescolare bene per ricoprirli uniformemente.

1. Spargere i semi sulla teglia foderata con la massima quantità possibile di un singolo strato. Cuocere in forno fino a quando lo zucchero è caramellato e semi diventano marrone medio. Osservali attentamente; passano da canditi a bruciati abbastanza rapidamente. Inizia a controllarli a circa 10 minuti e ogni 2 minuti dopo.
2. Lascia che i semi si siedano fino a quando non si raffreddano. Dovrai separarli un po 'mentre li togli dal foglio. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

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