Come fare la zucca candita messicana (Calabaza en Tacha)

I sapori di questo piatto sono simili a quelli degli "ignami" o delle patate dolci, ma, a differenza di quell'iconico piatto del Ringraziamento americano, la zucca candita non è generalmente servita come contorno. Calabaza en tacha è gustato in Messico come dessert, spuntino o anche come colazione. È anche uno degli alimenti più comuni collocati sugli altari di famiglia per la festa del Giorno dei Morti il ​​1 e il 2 novembre.

In Messico, la zucca candita viene solitamente preparata con, una zucca rustica, simile a zucca, con un crosta dura, o con una zucca simile allo stesso modo, molto verde scuro e quasi nero. A volte vengono praticati dei fori nella zucca (per consentire l'uscita del vapore e dello sciroppo) ed è candita intera; altre volte, la verdura viene tagliata a spicchi o a strisce - la buccia ancora su - e preparata in pezzi di grandi dimensioni. Sentiti libero di usare la zucca arancione brillante per fare questo, però, e di tagliarlo in pezzi più piccoli, se questo sembra più gestibile.

Indipendentemente dal tipo di zucca che usi, non dimenticare di conservare i semi per brindare e preparare Pepitas.

Cosa ti servirà

• 1 zucca da 5 libbre (o simile zucca invernale)
• 1 arancia (scorza e succo)
• 2 libbre / 900 grammi
• piloncillo (o zucchero di canna) < 4 tazze / 1 litro d'acqua
• 4 bastoncini di cannella

Come realizzarlo

Taglia il gambo dalla zucca. Taglia la zucca a metà e raschia i semi e le parti fibrose, risparmiando semi per preparare pepitas, se vuoi. Lasciando la cotenna, tagliare ogni pezzo a metà longitudinalmente ancora e ancora fino ad avere 8-10 lunghe strisce di zucca. Lasciare la zucca a strisce o tagliarla a pezzi più piccoli.

1. Scorza e spremuta l'arancia.

2. In una pentola capiente, portare a ebollizione la buccia d'arancia e il succo, il piloncillo o lo zucchero di canna, l'acqua e i bastoncini di cannella. Aggiungere con cura i pezzi di zucca e ridurre a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora o due, fino a quando la zucca non diventa una forchetta e il resto degli ingredienti si riduce a una glassa densa.

3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Lasciare una striscia lunga o due o più pezzi più piccoli, per porzione. Servire a temperatura ambiente, con un cucchiaio di glassa sopra i pezzi di zucca. Mangia con un cucchiaio, lasciando l'immangiabile scorza di zucca esterna (e qualsiasi bastoncino di cannella) nel piatto.

4. Conservare la zucca candita lasciata a lungo a temperatura ambiente per un giorno o per diversi giorni in frigorifero.

5. Condimenti facoltativi

La zucca candita è meravigliosa da sola, ma se desideri variare un po ', prendi in considerazione uno o più dei seguenti:

Versare una piccola crema liquida o un latte evaporato su ogni porzione. In alternativa, aggiungere una cucchiaiata di panna montata.

• Cospargere un po 'di pepitas sgusciate, tostate e salate sulla zucca.

• Completare con un paio di uvetta, mirtilli secchi, o prugne tritate, noci pecan o noci.

• Vota questa ricetta

Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!