Torta cajun con ananas e cocco Ricetta

Questa famosa torta Cajun è una semplice torta di ananas a un solo strato rifinita con una noce di cocco e noci pecan. È una torta umida e deliziosa, perfetta per un aperitivo, una riunione di un club di libri o una riunione di caffè del mattino.

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Di cosa avrai bisogno

• 2 uova grandi
• 1 lattina grande (20 once) ananas schiacciato (non drenato)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Per il Topping:
• 1 burro di bastone (4 once)
• 1 tazza di zucchero semolato
• 3/4 di tazza di latte evaporato
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di cocco in fiocchi
• 1 tazza di noci pecan tritate >

Come realizzarlo

Riscaldare il forno a 350 F.

1. Imburrare e infarinare una teglia da forno 9-da-13-by-2-inch.
2. In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere le uova con l'ananas fino a quando non sono ben miscelate.
3. In un'altra ciotola, unire la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio. Sbatti o mescoli gli ingredienti asciutti per fondere completamente.
4. Mescolare gli ingredienti secchi nella prima miscela; mescolare bene
5. Stendere la pastella nella padella preparata e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito nel centro risulta pulito.

Fare la guarnizione (sotto) mentre la torta sta cuocendo.

1. Topping

In una casseruola a fuoco medio, unire burro, zucchero semolato e latte evaporato; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e far bollire delicatamente per 10 minuti.

1. Togli la pentola dal fuoco e mescola la vaniglia, il cocco e le noci pecan.
2. Stendere la miscela di copertura sopra la torta calda.

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