Tradizionale Caesar Salad Ricetta con Caesar Dressing

L'insalata Caesar è probabilmente una delle insalate più comuni e amate in circolazione. E cosa non amare del Cesare? Lattuga romana croccante leggermente ricoperta da un condimento cremoso, condita con uova cotte in padella, pancetta croccante, crostini croccanti e parmigiano. Sembra delizioso, vero?

Il condimento per insalata Caesar è così facile da preparare e, una volta provato il condimento fatto in casa, non tornerai al tipo acquistato in negozio. Poiché i tuorli d'uovo nella preparazione non saranno cotti, utilizzare uova pastorizzate.

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Di cosa avrai bisogno

• Per l'insalata:
• 3 fette di pane (bianco o marrone, croste rimosse)
• 3 cucchiai di olio neutro (come verdura o canola)
• 4 fette di pancetta (tritata )
• 3 uova grandi
• 1 testa grande Cos (o lattuga romana, foglie lavate e asciugate)
• Decorazione: parmigiano fresco per griglia
• Per il condimento:
• 2 tuorli d'uovo grandi < 2 acciughe (tritate finemente)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 spicchio d'aglio (pressato o tritato finemente)
• 3. 4 once / 100 millilitri di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco (o succo di limone)

Come renderlo

Preparare l'insalata

Tagliare il pane in cubetti da 1/2 "(1. 27 cm). Scaldare 2 cucchiai di olio neutro in una padella a fuoco medio-basso. Soffriggere delicatamente il pane per circa 4 o 5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando diventa croccante e dorato. Togliere il pane con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Accantonare.

1. Friggere la pancetta nella stessa padella a fuoco medio-basso fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Accantonare.

Nel frattempo, far bollire 3 uova che iniziano in acqua fredda. Una volta che l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, far bollire per 3 minuti per la coulisse e per 6 minuti per la bollitura dura. Togliere dall'acqua e sciacquare sotto l'acqua fredda fino a quando è abbastanza fresco da gestire. Sbucciare e mettere da parte.

1. Prepara il condimento

Metti 2 tuorli, le acciughe tritate, la senape e l'aglio in una grande ciotola. Sbatti vigorosamente per unire gli ingredienti. Aggiungere lentamente l'olio qualche goccia alla volta, continuando a frullare energicamente. La miscela si ispessirà.

1. Aggiungere l'aceto o il succo di limone e mescolare di nuovo. La medicazione dovrebbe avere la consistenza della panna da montare. Se è troppo denso, aggiungi un cucchiaino di acqua calda e frusta.
2. Assemblare l'insalata

Tagliare grossolanamente ma in modo uniforme la lattuga e metterla in una grande ciotola. Aggiungere da 4 a 5 cucchiai del condimento e mescolare bene per ricoprire la lattuga. Aggiungere i crostini e la pancetta e ricominciare. Tagliare le uova bollite in quarti.

1. Dividere l'insalata in quattro scodelle e condire con quarti d'uovo sodo. Grattugiate su un po 'di parmigiano e servite immediatamente.
2. Qualsiasi condimento Caesar avanzato deve essere refrigerato immediatamente e può essere conservato per 1-2 giorni.
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