Ricetta burrosa di anacardi e burro

Questa caramella è fatta con zucchero, sciroppo di mais e anacardi. L'anacardio fragile è sempre il benvenuto, ed è particolarmente bello avere a disposizione per gli ospiti in vacanza e in famiglia. Gli anacardi lo rendono speciale, ma il fragile può essere fatto anche con arachidi tostate.

Usa un termometro per dolci affidabile per assicurarti il ​​successo. Se non sei sicuro che il tuo termometro sia preciso, ecco un semplice test. Porta a ebollizione un robot d'acqua. Il termometro dovrebbe indicare 212 F (100 C). * Se è spento di alcuni gradi, regolare la temperatura indicata nella ricetta.

* Nota: se ci si trova a un'altitudine di 500 piedi o più, controllare questo grafico per la temperatura di ebollizione corretta.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/2 tazza di acqua
• 1 tazza di burro
• 3 tazze di anacardi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Come realizzarlo

1. Linea due teglie con foglio; imburrare generosamente il foglio.
2. Imburrare i lati di una grande casseruola; aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.
3. Portare a ebollizione la miscela di zucchero; mescolare in 1 tazza di burro. Iniziare a mescolare più frequentemente quando lo sciroppo raggiunge la fase del filetto, circa 230 F.
4. Quando la temperatura raggiunge 280 F o fase soft-crack, aggiungere gli anacardi.

1. Mescolare costantemente fino al raggiungimento della fase di rottura dura, 300 F.
2. Togliere la padella dal fuoco e mescolare rapidamente nel bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
3. Versare sulle teglie preparate. Come le caramelle si raffredda, stenderlo più sottile sollevando e tirando i bordi con forchette.
4. Allontana dalle pentole il prima possibile e gira. Rompere le caramelle indurite e conservarle in un contenitore ermetico.
5. Rende circa 2 chili di anacardi fragili o circa 21 porzioni (1. 5 once ciascuno).

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